Punjene paprike jedno su od najomiljenijih jela domaće kuhinje, a napravili smo ih u dalmatinskoj varijanti s dimljenom pancetom koja im je dala poseban okus.
Autor: Recepttura
Serves: 4
Sastojci
9 svježih paprika – srednje veličine
350 g mljevene junetine
350 g mljevene svinjetine
100 g dimljene pancete
1 nasjeckani luk
3 češnja češnjaka
1 žlica nasjeckanog peršina
1 žličica slatke paprike mljevene
1 jaje
100 g riže
papra i soli po ukusu
4 žlice ulja
400 ml paradajz sosa
1 žlica škrobnog brašna
300 ml vode
Pire krumpir:
600 g krumpira po osobi
2 žlice maslaca
100 ml mlijeka
Upute
Opranim i osušenim paprikama izdubiti peteljke
U veliku zdjelu staviti meso, dodati rižu i promiješati smjesu
U zamiješano dodati slatku mljevenu papriku i dobro je promiješati
Narezati dimljenu pancetu i ubaciti u smjesu te zamiješati
Očistiti i narezati češnjak, a nakon toga i luk
Dobro izmiješati cijelu smjesu
Dodati jaje u smjesu i miješati da se jaje sljubi sa ostatkom smjese
Posoliti i popapriti po ukusu, promiješati, dodati peršin
Sve dobro promiješati i puniti paprike
Ako ostane smjese, od nje napraviti loptice/ćufte i kuhati zajedno sa paprikama
Na dno posude u kojoj će se kuhati staviti ulje, pa na njega slagati napunjene paprike
Propržiti papriku, dodati sos od paradajza i vode da prekrije paprike
Kad prokuha, kuhati 45 minuta
Desetak minuta prije kraja kuhanja dodati u malo vode otopljeno škrobno brašno
Kuhati 10ak minuta da se voda u kojoj su se paprike kuhale zgusne
Pire krumpir:
Oguliti krumpir i oprati ga
Narezati krumpir na komade i kuhati u posoljenoj vodi dok ne omekša
Kad je krumpir gotov, procijediti ga i zgnječiti
U zgnječeni krumpir dodati na listiće narezan maslac i malo mlijeka
Dobro sve promiješati da se dobije gusti kremasti pire krumpir
Recipe by Recepttura at https://recepttura.com/punjene-paprike/