Sarma
 
Priprema
Kuhanje
Ukupno
 
Spremanje vrhunske sarme vještina je koja se brusi godinama, a postoji i cijeli niz sitnih detalja kako ovo jelo učiniti što boljim i ukusnijim.
Autor:
Serves: 8
Sastojci
  • 1 velika glavica kiselog kupusa
  • 300 g mljevene svinjetine
  • 700 g mljevene junetine
  • 2 glavice luka
  • 3 režnja češnjaka
  • 2 žličice slatke mljevene paprike
  • 200 g riže
  • 100 g pancete/dimljenog špeka te suha rebra
  • 50 g brašna
  • 1 jaje
  • peršin, ulje, sol i papar
Upute
  1. Očistiti i narezati luk i češnjak te ih kratko popržiti na malo ulja u tavi.
  2. Promiješati meso.
  3. Narezati pancetu/dimljeni špek, dodati u meso i promiješati smjesu.
  4. Dodati u smjesu jaje i promiješati.
  5. Dodati u smjesu peršin i promiješati.
  6. Dodati pola količine slatke crvene paprike i promiješati.
  7. Ubaciti u smjesu rižu i promiješati.
  8. Posoliti i popapriti, dodati poprženi luk i češnjak i promiješati.
  9. Odvojiti listove kupusa i kratko ih isprati u vodi.
  10. Kod većih listova nožem odstraniti dio peteljke sa stražnje strane.
  11. Male listove koji se ne mogu saviti narezati na komade i poslagati na dno posude u kojoj će se sarma kuhati.
  12. Motati sarme i slagati ih u posudu (list kupusa uzeti u ruku, staviti 1 žlicu smjese, te savinuti list kupusa sa obje strane. Nakon toga kupus zarolati.)
  13. Nakon prvog reda sarmi staviti u posudu suha rebra.
  14. Redati sarme do kraja.
  15. Naliti vode da je u razini sa zadnjim redom sarmi.
  16. Pustiti da zakipi, pa onda uz povremeno trešenje posude (sarme se ne miješaju) kuhati 2 sata
  17. U tavi zagrijati ulje za zapršku, kad se zazlati dodati ostatak mljevene crvene paprike uz stalno miješanje.
  18. Zapršku podliti sa 4 dl vode i sve dobro izjednačiti da smjesa bude gusta.
  19. Zapršku izliti u sarme i kuhati još 15-ak minuta.
  20. Sarme poslužiti sa pire krumpirom.
Recipe by Recepttura at https://recepttura.com/sarma/