Lazanje bolognese
 
Priprema
Kuhanje
Ukupno
 
Pravo domaće tijesto čini razliku koja se itekako osjeti i koju će svi koji probaju ove fine lazanje bolognese bez sumnje znati cijeniti.
Autor:
Serves: 6
Sastojci
Tijesto
  • 300 g brašna
  • 3 jaja
  • sol
  • maslinovo ulje
  • par žlica hladne vode
Bolonjez umak
  • 50 ml ulja
  • 1 crveni luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 600 g mljevene junetine
  • 500 g paradajz sosa
  • sol, papar
  • origano, bosiljak, ružmarin
Bešamel umak
  • 50 ml ulja
  • 3 žlice glatkog brašna
  • 600 ml mlijeka
  • peršin, sol
Upute
  1. Brašno istresti na podlogu i u njemu napraviti rupu.
  2. Razbiti jaja i umutiti ih u kajganu, pa uliti zajedno sa uljem u sredinu brašna. Posoliti.
  3. U sredinu dodavati male količine brašna i mijesiti da se dobije glatko tijesto. Ako je presuho, dodati malo hladne vode.
  4. Pustiti da tijesto odstoji dok se spremaju umaci za lazanje, minimalno pola sata.
  5. Za to vrijeme narezati luk i češnjak i prepržiti na ulju na laganoj vatri.
  6. Preprženom luku dodati mljeveno meso, posoliti i miješati da se meso razbije na što manje komade. Popapriti prema ukusu.
  7. Nakon 15-ak minuta sipati paradajz sos, te ubaciti origano i bosiljak.
  8. Pustiti da krčka 15-ak minuta.
  9. Dok se bolonjez krčka, zagrijati ulje za zapršku.
  10. U dobro zagrijano ulje staviti brašno i miješati da nastane jednolična masa.
  11. Pustiti da zaprška požuti.
  12. Nakon toga uliti mlijeko i uz miješanje čekati da zakipi i da se smjesa zgusne.
  13. Posoliti po ukusu i ubaciti narezani peršin.
  14. Tijesto za lazanje narezati u 3 loptice.
  15. Prvu lopticu razvaljati na pobrašnjenoj podlozi prema veličini posude u kojoj se peče.
  16. Posudu za pečenje namazati uljem te u nju do rubova staviti prvu koru.
  17. Na koru razmazati prvi sloj bešamel umaka, a preko njega staviti u bogatom sloju bolonjez umak.
  18. Razvaljati drugu lopticu tijesta i prebaciti u posudu za pečenje.
  19. Staviti novi sloj bešamel umaka, a preko njega ostatak bolonjeza.
  20. Razvaljati treću lopticu tijesta. Prebaciti je u posudu za pečenje.
  21. Preko nje bogato staviti bešamel i dobro ga zagladiti.
  22. Lazanje se peku u zagrijanoj pećnici 40 minuta na 225 stupnjeva .
  23. Ispečene lazanje narezati na 6 komada(za 6 osoba), posuti narezanim peršinom ili svježim bosiljkom i poslužiti.
Recipe by Recepttura at https://recepttura.com/lazanje-bolognese/