Dubrovačka torta
 
Priprema
Kuhanje
Ukupno
 
Dubrovačka torta ima prizvuk davnih vremena, a u njoj se prožimaju bogati okusi i arome naranče, badema i čokolade, sve bez trunke brašna.
Autor:
Serves: 10-12
Sastojci
  • 9 jaja
  • 220 grama šećera
  • 350 grama mljevenih badema
  • 80 grama krušnih mrvica
  • 1 vrećica vanilin šećera (10 grama)
  • 100 ml iscijeđenog soka od naranče
  • korica naranče
Za glazuru:
  • 150 grama čokolade za kuhanje
  • 6 žlica ulja (90 ml)
  • 6 žlica mlijeka (90 ml)
Za ukrašavanje:
  • narezani očišćeni bademi
Upute
  1. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka u dvije veće posude za miješanje.
  2. Žumanjcima dodati dvije trećine količine šećera i pjenasto umutiti.
  3. Bjelanjke stući u čvrsti snijeg s ostatkom šećera.
  4. Zatim polako, ručno, dodavati uz nježno miješanje, snijeg od bjelanjaka u žumanjke.
  5. U više navrata dodati mljevene bademe i lagano ih umiješati u smjesu.
  6. Zatim dodati krušne mrvice i opet sve ručno umiješati.
  7. Oprati naranču, te joj naribati koricu.
  8. Iscijediti sok iz naranče (paziti da nema koštica), te zajedno sa koricom ubaciti u smjesu.
  9. Dodati i vanilin šećer i sve lagano i nježno ručno umiješati u jednoličnu smjesu.
  10. Kalup promjera 26 centimetara namastiti i posuti krušnim mrvicama.
  11. Izliti tijesto u kalup.
  12. Torta se peče u zagrijanoj pećnici na 170° Celzijusa 35 minuta, a zatim probati s čačkalicom da li je pečena.
  13. Tortu izvaditi iz kalupa i pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu.
  14. Dok se torta hladi, pripremiti bademe za ukrašavanje: kratko ih staviti da prokuhaju u vodi (desetak minuta), malo ih prohladiti te im skidati opne.
  15. Oguljene bademe osušiti na kuhinjskom papiru te ih narezati s nožićem na veličinu oko 2 – 3 mm.
  16. Za glazuru otopiti čokoladu s uljem i mlijekom te preliti preko ohlađene torte.
  17. Ostaviti da se glazura stvrdne (oko 2 sata) te ukrasiti narezanim bademima.
Recipe by Recepttura at https://recepttura.com/dubrovacka-torta/