Lambada kocke
 
Priprema
Kuhanje
Ukupno
 
Lambada kocke bogat su i ukusan kolač za one koji vole vaniliju, čokoladu, kao i voćne okuse.
Autor:
Serves: 8-10
Sastojci
Biskvit:
  • 4 jaja
  • 100 grama šećera
  • 100 grama brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 vanilin šećer
Voćna krema:
  • 1 litra soka od naranče (juice)
  • 3 vrećice praška za puding od vanilije
  • 10 žlica šećera (125 grama)
Sloj od keksa:
  • Petit Beurre keksi
  • malo mlijeka za natopiti kekse
Bijela krema:
  • 500 ml mlijeka
  • 70 grama gustina
  • 150 grama šećera
  • 1 vanilin šećer
  • kap arome vanilije
  • 200 ml slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag
Ganache:
  • 300 ml slatkog vrhnja
  • 100 grama čokolade za kuhanje
  • 80 grama čokolade noisette
Ukrašavanje:
  • narezana bijela čokolada
Upute
  1. Pomiješati gustin s trećinom od ukupne količine mlijeka. Paziti da nema grudica.
  2. Ostatak mlijeka prebaciti u posudu za kuhanje, dodati šećer i vanilin šećer, kao i malo arome vanilije.
  3. Kad mlijeko zakipi, maknuti sa strane i u njega uz miješanje dodati otopljeni gustin.
  4. Kuhati dok se ne zgusne i ostaviti da se hladi. Povremeno pomiješati po vrhu da se ne stvori korica.
  5. S vremena na vrijeme promiješati kremu samo po vrhu da se ne stvori korica.
  6. Ugrijati pećnicu na 180°C
  7. U dvije posude za miksanje odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
  8. Bjelanjke ulupati u čvrsti snijeg i staviti sa strane.
  9. U žumanjke dodati šećer i vanilin šećer i pjenasto izmiksati .
  10. Zatim ubaciti brašno i prašak za pecivo i sve dobro izraditi mikserom.
  11. Ručno dodati snijeg od bjelanjaka i lagano ujednačiti smjesu
  12. Kalup za pečenje namastiti s margarinom i posuti brašnom.
  13. Smjesu izliti u kalup i peći na 180°C 12 minuta i provjeriti čačkalicom da li je gotovo.
  14. Biskvit ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
  15. Od litre narančinog soka (juicea) odvaditi 30 žlica i pomiješati s praškom za puding od vanilije.
  16. Ostatak soka staviti kuhati sa šećerom.
  17. Kad sok provri, maknuti s vatre i dodati mu rastopljeni puding i uz stalno miješanje kuhati dok se ne zgusne (kao puding cca 2 minute).
  18. Vrući puding izliti na ohlađeni biskvit.
  19. Odmah poslagati na vruću kremu Petit Beurre kekse koje prethodno treba namočiti u mlijeko.
  20. Ostaviti da se krema ohladi na sobnu temperaturu.
  21. Za to vrijeme dovršiti bijelu kremu.
  22. Slatko vrhnje ulupati u čvrsti šlag.
  23. Hladnu bijelu kremu prvo kratko izraditi s mikserom, pa zatim u nju dodati šlag i izmiksati sve zajedno.
  24. Gotovu kremu staviti preko keksa i dobro izravnati.
  25. Slatko vrhnje prebaciti u posudu za kuhanje te u njega natrgati čokoladu za kuhanje i čokoladu noisette.
  26. Zagrijavati sve uz miješanje i paziti da smjesa ne prokuha.
  27. Tekući ganache preliti preko bijele kreme, pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu te staviti u frižider preko noći.
Recipe by Recepttura at https://recepttura.com/lambada-kocke/