Pinca (sirnica)
 
Priprema
Kuhanje
Ukupno
 
Izrada domaće dalmatinske pince po tradicionalnoj recepturi traje nešto duže, ponajprije zbog dugotrajnog dizanja tijesta, no rezultat je nenadmašan. Ovako spremljena pinca predstavlja pravu uskrsnu deliciju u kojoj ćete uživati.
Autor:
Serves: 8
Sastojci
  • 1 kg brašna
  • 40 grama svježeg kvasca
  • 200 grama maslaca
  • 200 grama šećera
  • 10 grama vanilin šećera
  • 6 žumanjaka
  • 500 ml mlakog mlijeka
  • naribana korica limuna
  • naribana korica naranče
  • 75 grama grožđica
  • 40 ml ruma
  • 20 ml kruškovca
Za ukrašavanje:
  • 1 žumanjak
  • 12 komada šećera u kocki
Upute
  1. U posudi pomiješati 100 ml mlakog mlijeka, žličicu šećera, žličicu brašna i svježi kvasac.
  2. Uzdignuti kvasac miksati sa brašnom, a onda dodavati jedno po jedno jaje.
  3. Dodati mlako mlijeko i pomiješati.
  4. Dodati šećer sa vanilin šećerom i pomiješati.
  5. Otopiti na štednjaku maslac i kad se malo prohladi dodati u smjesu.
  6. U smjesu dodati rum, promiješati, te kruškovac, pa promiješati.
  7. Naribati korice od limuna i naranče, te ubaciti u tijesto za pincu. Staviti i grožđice.
  8. Miksati cijelu smjesu 3 do 4 minute da se svi sastojci dobro povežu.
  9. Tijesto prebaciti u veliku posudu ili dvije manje te ostaviti da se diže preko noći (minimalno 8 sati), prekriveno čistom krpom.
  10. Premijesiti tijesto i narezati na tri jednaka dijela.
  11. Svaku pincu dobro oblikovati u kuglu.
  12. Kugle staviti na papir za pečenje na protvanu na kojem će se peći i ostaviti da se ponovo diže 2 i pol sata.
  13. Dignute pince premazati žumanjkom, te posuti grubo mljevenim kockama šećera.
  14. Zarezati svaku pincu nožem od sredine prema van tri puta.
  15. Peći u zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva 30 minuta. (ako želite slabije pečenu koricu možete staviti na 180 stupnjeva 30 minuta)
Recipe by Recepttura at https://recepttura.com/pinca-sirnica/