Izrada domaće dalmatinske pince po tradicionalnoj recepturi traje nešto duže, ponajprije zbog dugotrajnog dizanja tijesta, no rezultat je nenadmašan. Ovako spremljena pinca predstavlja pravu uskrsnu deliciju u kojoj ćete uživati.
Autor: Recepttura
Serves: 8
Sastojci
1 kg brašna
40 grama svježeg kvasca
200 grama maslaca
200 grama šećera
10 grama vanilin šećera
6 žumanjaka
500 ml mlakog mlijeka
naribana korica limuna
naribana korica naranče
75 grama grožđica
40 ml ruma
20 ml kruškovca
Za ukrašavanje:
1 žumanjak
12 komada šećera u kocki
Upute
U posudi pomiješati 100 ml mlakog mlijeka, žličicu šećera, žličicu brašna i svježi kvasac.
Uzdignuti kvasac miksati sa brašnom, a onda dodavati jedno po jedno jaje.
Dodati mlako mlijeko i pomiješati.
Dodati šećer sa vanilin šećerom i pomiješati.
Otopiti na štednjaku maslac i kad se malo prohladi dodati u smjesu.
U smjesu dodati rum, promiješati, te kruškovac, pa promiješati.
Naribati korice od limuna i naranče, te ubaciti u tijesto za pincu. Staviti i grožđice.
Miksati cijelu smjesu 3 do 4 minute da se svi sastojci dobro povežu.
Tijesto prebaciti u veliku posudu ili dvije manje te ostaviti da se diže preko noći (minimalno 8 sati), prekriveno čistom krpom.
Premijesiti tijesto i narezati na tri jednaka dijela.
Svaku pincu dobro oblikovati u kuglu.
Kugle staviti na papir za pečenje na protvanu na kojem će se peći i ostaviti da se ponovo diže 2 i pol sata.
Dignute pince premazati žumanjkom, te posuti grubo mljevenim kockama šećera.
Zarezati svaku pincu nožem od sredine prema van tri puta.
Peći u zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva 30 minuta. (ako želite slabije pečenu koricu možete staviti na 180 stupnjeva 30 minuta)
Recipe by Recepttura at https://recepttura.com/pinca-sirnica/