Janjetina u škartocu
 
Priprema
Kuhanje
Ukupno
 
Janjetina u škartocu toliko je ukusna da se nakon pripreme praktički topi u ustima, a svi ostali sastojci savršeno je nadopunjuju
Autor:
Serves: 4
Sastojci
  • 2 kg janjetine od plećke s kostima
  • 8 srednje velikih krumpira
  • 1 veća glavica crvenog luka
  • 8 češnjeva češnjaka
  • 16 komada crnih maslina
  • 50 grama sušenog paradajza (može i svježi cherry ili grapolo paradajz)
  • 150 ml crnog vina
  • sol
  • papar
  • 1 jušna žlica ružmarina
  • maslinovo ulje
Upute
  1. Meso odvojiti od kosti.
  2. Dio kosti staviti kuhati za juhu.
  3. Meso bez kosti narezati na veće komade i staviti sa strane.
  4. Oguliti krumpir, oprati i narezati na četvrtine.
  5. Krumpir staviti kuhati u juhu i kad zakipi, kuhati 10 minuta.
  6. Za to vrijeme očistiti crveni luk, te ga narezati na kolutove.
  7. Očistiti i češnjak te veće komade samo prerezati na pola.
  8. Sušeni paradajz također narezati na manje komade, a ako nema sušenog, onda se mogu staviti svježi cherry ili grapolo paradajzi narezani po pola.
  9. Nakon 10 minuta izvaditi krumpir iz juhe.
  10. U široj posudi na štednjaku propržiti meso sa svih strana uz stalno miješanje.
  11. Kad je meso dobilo lijepu boju, dodati narezani crveni luk.
  12. Promiješati te ubaciti i češnjak.
  13. Opet promiješati, te dodati sušeni paradajz.
  14. Izmiješati cijelu smjesu.
  15. Posoliti i popapriti.
  16. Dodati ranije skuhani krumpir i oprezno sve miješati.
  17. Dodati masline, uliti crno vino, te ubaciti ružmarin.
  18. Pustiti da sve krčka 20-ak minuta uz povremeno miješanje.
  19. Za to vrijeme pripremiti 4 papira za pečenje veličine protvana iz pećnice.
  20. Na sva četiri papira staviti jednaku količinu smjese zajedno sa sokom od pečenja i svaki papir na vrhu zarolati da se ne može otvoriti.
  21. Škartoce stavljati na protvan iz pećnice.
  22. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva Celzijusa i sve staviti peći 50 minuta.
  23. Pečene škartoce odmorati i janjetinu servirati na tanjuru uz mladi luk i rotkvice.
Recipe by Recepttura at https://recepttura.com/janjetina-u-skartocu/