Naš nebrojeno puta iskušan i provjeren recept za savršeni domaći ajvar oduševit će vaše ukućane. Samo budite sigurni da ga napravite dovoljno kako bi potrajao cijelu zimu!
Autor: Recepttura
Serves: 8
Sastojci
5 kg crvenih paprika za ajvar
1 kg patlidžana
1,5 žlice šećera
oko 1,5 dl ulja
0,5 - 1 dl octa
sol
1 glavica češnjaka
Upute
Paprike oprati i obrisati.
Pećnicu zagrijati na 235 stupnjeva a ako postoji ventilacija na pećnici, uključiti i nju.
U duboku posudu iz pećnice stavite papir za pečenje i stavite je ispod rešetke.
Paprika se peče na rešetki 25 minuta.
Pečenu papriku izvaditi iz pećnice, staviti u duboku posudu i posudu poklopiti prijanjajućom folijom da se paprike polako hlade.
Oprati i obrisati patlidžane.
Peći ih na 220 stupnjeva 40 minuta.
Ohlađenu papriku oguliti i ukloniti svu kožicu i svih sjemenki.
Oguliti patlidžan i unutrašnjost izvaditi žlicom.
Paprike i patlidžane samljeti u mašini za mljevenje.
Kuhanje/prženje ajvara:
U duboku široku posudu staviti samljevene paprike i patlidžane.
Miješati da ne zagori.
Očistiti češnjak i protisnuti ga u ajvar.
Dodati malo ulja i nastaviti miješati
Dodati šećer da se dobro otopi, te posolite.
Dodati ocat, pa ohladiti i probati.
Steriliziranje staklenki i punjenje:
Staklenke i poklopci se steriliziraju 10 minuta na 150 stupnjeva.
U vruće staklenke sipati vrući ajvar i dobro ih zatvoriti. Držati u toplom da se polako ohladi.
Recipe by Recepttura at https://recepttura.com/ajvar/