Krumpir u kori skuhati u slanoj vodi oko 40 minuta nakon što voda zakipi.
Dok se krumpir kuha očistiti šampinjone i narezati na ploške.
Nekoliko ljepših ploški staviti sa strane za kasnije ukrašavanje svakog krumpira.
Preostale šampinjone popržiti na maslacu.
Šunku narezati na kockice od oko centimetra.
Svježi peršin sitno nasjeckati.
U posudu s narezanom šunkom dodati dio peršina, kiselo vrhnje i popržene šampinjone. Sve promiješati kako bi se dobio nadjev.
Kad se krumpir skuhao izliti vodu i pustiti ga da se prohladi.
Zatim ga treba vodoravno razrezati tako da odvojimo gornji dio svakog krumpira.
Dublji dio izdubiti sa žličicom.
Izvađeni dio krumpira narezati na male komade i ubaciti u smjesu za nadjev.
Smjesu zatim posoliti i popapriti, te završno izmiješati.
Zatim njome punimo izdubljeni krumpir.
Odozgo na svaki krumpir staviti po mali komadić maslaca, kao i po jednu plošku šampinjona koje smo ranije odvojili.
Napunjene krumpire slažemo u protvan prekriven papirom za pečenje.
Krumpir se peče u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva oko 20 minuta.
Krumpir prije serviranja posuti narezanim peršinom.
Servira se vruć kao samostalno jelo ili kao prilog uz meso.