Stranice kalupa od 26 centimetara namazati uljem a na dno staviti papir za pečenje.
U široj posudi na vatri otopiti maslac, pa u njega dodati mljeveni keks.
Isključiti vatru i smjesu dobro izmiješati. Smjesa će biti puna mrvica.
Smjesu istresti u kalup i poravnati je s čašom ili nekim drugim predmetom, a rubove zagladiti prstima.
U posudu za miksanje staviti slatko vrhnje, dodati šećer i vanilin šećer.
Sve dobro izmiksati da postane čvrsti šlag.
Iscijediti pola limuna.
Zatim u šlag dodati krem sir i jušnu žlicu soka od limuna, te ručno pjenjačom izjednačiti kremu.
Želatinu otopiti prema uputama s pakiranja:
Želatinu u prahu pomiješati s 4 jušne žlice hladne vode i dobro je pomiješati.
Ostaviti je da nabubri 10 minuta, a zatim je zagrijavati uz miješanje na laganoj vatri da postane tekuća.
Sipati želatinu u kremu i opet pjenjačom sve dobro izmiješati.
Kremu izliti u kalup preko podloge od keksa te je dobro izravnati.
Sada uzeti posudu koja je manja od promjera kalupa i zaobljenih rubova, te je s donje strane obložiti prozirnom folijom.
Postaviti posudu u sredinu i ravnomjerno je utisnuti u bijelu kremu tako da se dio kreme digne i da posuda napravi rupu u bijeloj kremi.
Sve zajedno staviti hladiti u frižider 2 sata.
Kiviju oguliti koru.
Prepoloviti kivi, te polovicu prisloniti na čašu i uz pritisak odvojiti koru.
U blenderu samljeti očišćeni kivi.
Prebaciti ga u širu posudu na štednjaku.
U manju posudu staviti želatinu te je otopiti prema uputama na pakiranju:
Želatinu u prahu pomiješati s 8 jušnih žlica hladne vode i dobro je pomiješati.
Ostaviti je da nabubri 10 minuta.
Dok želatina bubri na laganoj vatri zagrijavati kivi uz dodatak šećera 10 minuta.
Maknuti smjesu kivija i šećera s vatre.
Nakon 10 minuta zagrijati želatinu da postane tekuća i uliti je u kremu od kivija.
Sve dobro izmiješati izvan vatre.
Pustiti da se krema od kivija ohladi na oko 40 stupnjeva Celzijusa.
Iz frižidera izvaditi kalup s bijelom kremom, oprezno maknuti posudu s kreme, a zatim i prozirnu foliju.
U rupu oprezno sipati tekuću kremu od kivija, ali dio kreme rasporediti žlicom do rubova.
Tortu ohladiti minimalno 2 sata prije ukrašavanja da želatina stvrdne kremu.
Za ukrašavanje izmutiti slatko vrhnje u čvrsti šlag, prebaciti ga u dresir vrećicu i ukrasiti tortu.
Narezati kivi na ploške te ih staviti na postolja od šlaga.