Odvojiti bjelanjke od žumanjaka pa bjelanjke istući u čvrsti snijeg.

Žumanjcima dodati šećer te izmiksati u pjenastu smjesu.

U žutu smjesu dodati brašno i prašak za pecivo te lagano umutiti smjesu.

Ubaciti bademe te i njih kratko promiksati.

Dodati kakao i miksati smjesu dok ne postane jednolično tamna.

Ručno u više puta umiješati snijeg od bjelanjaka da smjesa dobije mjehuriće i postane prozračna.

Posudu od pećnice obložiti papirom za pečenje, izliti smjesu za biskvit i poravnati je.

Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa 15 minuta.

Biskvit ohladiti, te hladnog odvojiti od papira za pečenje i narezati na tri jednaka dijela.

Zatim slijedi izrada ganache kreme.

Natrgati čokoladu za kuhanje na manje komadiće.

U posudi na štednjaku zagrijati do vrenja slatko vrhnje te ga maknuti s vatre.

U vrhnje ubaciti čokoladu i miješati dok se potpuno ne otopi.

Smjesu staviti u frižider da odmara 2 sata.

Za kremu pomiješati prašak za puding od vanilije s gustinom, šećerom i Bourbon šećerom.

Smjesi dodati 12 žlica mlijeka koje se odvade od količine za kremu.

Izmiješati smjesu da nestanu sve grudice.

Ostatak mlijeka staviti da zakuha.

Prokuhano mlijeko maknuti s vatre, dodati izmiješanu smjesu te na laganoj vatri kuhati jednu minutu.

Bijelu čokoladu natrgati na manje komadiće.

Malu količinu mlijeka zagrijati da bude toplo i u njega dodati cappuccino.

Miješati da se cappuccino otopi, pa maknuti s vatre.

Ubaciti bijelu čokoladu i miješati da se čokolada potpuno otopi.

Zatim kremu vratiti na laganu vatru, dodati joj otopljenu smjesu bijele čokolade i cappuccina, te kuhati još dvije minute uz neprestano miješanje da se obje smjese spoje.

Kremu ohladiti na sobnu temperaturu uz povremeno miješanje da se ne stvori korica.

Maslac sobne temperature izraditi mikserom, pa ga spojiti s kremom.

Rum pomiješati s vodom.

Staviti prvi biskvit, natopiti ga mješavinom ruma i vode, pa po njemu razmazati polovicu kreme.

Staviti drugi biskvit, i njega natopiti rumom te staviti ostatak kreme.

Kremu prekriti zadnjim biskvitom.

Čokoladni ganache izvaditi iz frižidera te ga izraditi mikserom.

Nanijeti ga na biskvit.

Prije rezanja i posluživanja kolač ohladiti u frižideru minimalno 3 sata, najbolje preko noći.