Go Back

Cappuccino šnite

Ako ste ljubitelj raskošnih i finih kolača Cappuccino šnite su definitivno recept za vas!
Prep Time30 mins
Cook Time30 mins
Total Time1 hr
Course: slastica
Servings: 8 osoba
Author: Recepttura

Ingredients

Biskvit

  • 6 jaja
  • 120 g šećera
  • 40 g oštrog brašna
  • 1/2 praška za pecivo
  • 60 g prepečenih mljevenih badema
  • 10 g kakaa
  • 4 žlice ruma
  • 4 žlice vode

Cappuccino krema

  • 700 ml mlijeka
  • 2 pudinga s okusom vanilije
  • 15 g škrobnog brašna gustina
  • 80 g šećera
  • 1 Bourbon vanilin šećer
  • 50 ml toplog mlijeka
  • 15 g instant cappuccina
  • 100 g bijele čokolade
  • 150 g maslaca

Ganache krema

  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 200 ml slatkog vrhnja

Instructions

  • Odvojiti bjelanjke od žumanjaka pa bjelanjke istući u čvrsti snijeg.
  • Žumanjcima dodati šećer te izmiksati u pjenastu smjesu.
  • U žutu smjesu dodati brašno i prašak za pecivo te lagano umutiti smjesu.
  • Ubaciti bademe te i njih kratko promiksati.
  • Dodati kakao i miksati smjesu dok ne postane jednolično tamna.
  • Ručno u više puta umiješati snijeg od bjelanjaka da smjesa dobije mjehuriće i postane prozračna.
  • Posudu od pećnice obložiti papirom za pečenje, izliti smjesu za biskvit i poravnati je.
  • Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa 15 minuta.
  • Biskvit ohladiti, te hladnog odvojiti od papira za pečenje i narezati na tri jednaka dijela.
  • Zatim slijedi izrada ganache kreme.
  • Natrgati čokoladu za kuhanje na manje komadiće.
  • U posudi na štednjaku zagrijati do vrenja slatko vrhnje te ga maknuti s vatre.
  • U vrhnje ubaciti čokoladu i miješati dok se potpuno ne otopi.
  • Smjesu staviti u frižider da odmara 2 sata.
  • Za kremu pomiješati prašak za puding od vanilije s gustinom, šećerom i Bourbon šećerom.
  • Smjesi dodati 12 žlica mlijeka koje se odvade od količine za kremu.
  • Izmiješati smjesu da nestanu sve grudice.
  • Ostatak mlijeka staviti da zakuha.
  • Prokuhano mlijeko maknuti s vatre, dodati izmiješanu smjesu te na laganoj vatri kuhati jednu minutu.
  • Bijelu čokoladu natrgati na manje komadiće.
  • Malu količinu mlijeka zagrijati da bude toplo i u njega dodati cappuccino.
  • Miješati da se cappuccino otopi, pa maknuti s vatre.
  • Ubaciti bijelu čokoladu i miješati da se čokolada potpuno otopi.
  • Zatim kremu vratiti na laganu vatru, dodati joj otopljenu smjesu bijele čokolade i cappuccina, te kuhati još dvije minute uz neprestano miješanje da se obje smjese spoje.
  • Kremu ohladiti na sobnu temperaturu uz povremeno miješanje da se ne stvori korica.
  • Maslac sobne temperature izraditi mikserom, pa ga spojiti s kremom.
  • Rum pomiješati s vodom.
  • Staviti prvi biskvit, natopiti ga mješavinom ruma i vode, pa po njemu razmazati polovicu kreme.
  • Staviti drugi biskvit, i njega natopiti rumom te staviti ostatak kreme.
  • Kremu prekriti zadnjim biskvitom.
  • Čokoladni ganache izvaditi iz frižidera te ga izraditi mikserom.
  • Nanijeti ga na biskvit.
  • Prije rezanja i posluživanja kolač ohladiti u frižideru minimalno 3 sata, najbolje preko noći.