Go Back

Panna Cotta

Panna Cotta se najčešće poslužuje s preljevima od voća, a ovaj put odlučila sam se za meni najomiljeniju varijantu s jagodama.
Prep Time10 mins
Cook Time22 mins
Total Time32 mins
Course: desert, slastica
Cuisine: talijanska
Keyword: desert, jagode, panakota, panna cotta, slastica
Servings: 6 osoba

Ingredients

  • 600 ml mlijeka
  • 170 g šećera
  • 15 g želatine u prahu
  • 100 ml hladne vode
  • 400 ml mliječnog vrhnja za šlag
  • 2 žlice ekstrakta vanilije

Preljev od jagoda:

  • 500 g jagoda
  • 70 g šećera
  • 1 žlica ekstrakta vanilije

Instructions

  • Želatinu u prahu sipati u vodu, promiješati i napraviti prema uputama na pakiranju.
  • Naša želatina treba stajati 10 minuta.
  • U posudu na štednjaku sipati mlijeko pa u njega dodati šećer.
  • Sve zagrijavati do 60 stupnjeva Celzijusa.
  • Temperaturu provjeriti sa kuhinjskim termometrom, a ako ga nemate onda stavite prst i osjetite da je mlijeko toplo.
  • Dodati nabubrenu želatinu i miješati da se želatina otopi.
  • Kad se želatina otopi maknuti s vatre.
  • Uliti mliječno vrhnje za šlag i ekstrakt vanilije te sve dobro izmiješati.
  • Pripremiti 6 posudica od 200 ml, te u svaku oprezno uliti tekuću smjesu.
  • Ako na površini ima mjehurića, razbiti ih sa čačkalicom.
  • Posudice prvo pustiti da se prohlade, a zatim staviti u frižider da se stegnu i ohlade minimalno 6 sati, a najbolje preko noći.
  • Dok se krema hladi, oprati jagode i obrisati ih.
  • Svaku jagodu narezati na pola, pa na manje komade.
  • Prebaciti ih u posudu u kojoj će se peći u pećnici, posuti šećerom i ekstraktom vanilije.
  • Sve dobro izmiješati, te staviti peći u zagrijanu pećnicu na 215 stupnjeva 20 minuta.
  • Izvaditi pečene jagode te ih prvo ohladiti na sobnu temperaturu, a nakon toga i u frižideru.
  • Ohlađenu kremu oprezno obrubiti malim nožićem u posudici u kojoj se hladio.
  • Uroniti posudicu u toplu vodu tridesetak sekundi.
  • Zatim posudicu poklopiti s tanjurićem na kojem će se poslužiti, te preokrenuti.
  • Lupkati po dnu posudice da krema lakše isklizne iz posudice.
  • Oprezno podići posudicu.
  • Žlicom na vrh panna cotte staviti jagode te uživati u svakom zalogaju.