Panna Cotta
Panna Cotta se najčešće poslužuje s preljevima od voća, a ovaj put odlučila sam se za meni najomiljeniju varijantu s jagodama.
Servings: 6 osoba
Ingredients
- 600 ml mlijeka
- 170 g šećera
- 15 g želatine u prahu
- 100 ml hladne vode
- 400 ml mliječnog vrhnja za šlag
- 2 žlice ekstrakta vanilije
Preljev od jagoda:
- 500 g jagoda
- 70 g šećera
- 1 žlica ekstrakta vanilije
Instructions
- Želatinu u prahu sipati u vodu, promiješati i napraviti prema uputama na pakiranju.
- Naša želatina treba stajati 10 minuta.
- U posudu na štednjaku sipati mlijeko pa u njega dodati šećer.
- Sve zagrijavati do 60 stupnjeva Celzijusa.
- Temperaturu provjeriti sa kuhinjskim termometrom, a ako ga nemate onda stavite prst i osjetite da je mlijeko toplo.
- Dodati nabubrenu želatinu i miješati da se želatina otopi.
- Kad se želatina otopi maknuti s vatre.
- Uliti mliječno vrhnje za šlag i ekstrakt vanilije te sve dobro izmiješati.
- Pripremiti 6 posudica od 200 ml, te u svaku oprezno uliti tekuću smjesu.
- Ako na površini ima mjehurića, razbiti ih sa čačkalicom.
- Posudice prvo pustiti da se prohlade, a zatim staviti u frižider da se stegnu i ohlade minimalno 6 sati, a najbolje preko noći.
- Dok se krema hladi, oprati jagode i obrisati ih.
- Svaku jagodu narezati na pola, pa na manje komade.
- Prebaciti ih u posudu u kojoj će se peći u pećnici, posuti šećerom i ekstraktom vanilije.
- Sve dobro izmiješati, te staviti peći u zagrijanu pećnicu na 215 stupnjeva 20 minuta.
- Izvaditi pečene jagode te ih prvo ohladiti na sobnu temperaturu, a nakon toga i u frižideru.
- Ohlađenu kremu oprezno obrubiti malim nožićem u posudici u kojoj se hladio.
- Uroniti posudicu u toplu vodu tridesetak sekundi.
- Zatim posudicu poklopiti s tanjurićem na kojem će se poslužiti, te preokrenuti.
- Lupkati po dnu posudice da krema lakše isklizne iz posudice.
- Oprezno podići posudicu.
- Žlicom na vrh panna cotte staviti jagode te uživati u svakom zalogaju.
