Go Back

Žarbo šnite

Žarbo šnite jedna su od najpoznatijih i najomiljenijih starinskih slastica.
Prep Time55 mins
Cook Time30 mins
Total Time1 hr 25 mins
Course: desert, Dessert, kolač, kolačić, slastica
Cuisine: domaća, mađarska
Keyword: božićni kolačići, Gerbeaud kocke, kolač, kolači, Kugler šnite, uskrsni kolač, žarbo, žarbo kocke, žarbo ploške, žarbo šnite, žerbo
Servings: 10 osoba

Ingredients

Tijesto

  • pola kocke svježeg kvasca
  • 2 velike žlice mlijeka za kvasac
  • pola žličice šećera za kvasac
  • 400 g oštrog brašna
  • 2 velike žlice šećera 40 g
  • 200 g maslaca
  • 1 jaje

Nadjev

  • 250 g mljevenih oraha
  • 100 g šećera
  • 200 g pekmeza od marelice sobne temperature ili nekog drugog po želji

Glazura

  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 100 g maslaca

Instructions

  • U mlako mlijeko umiješati pola male žlice šećera, unutra natrgati svježeg kvasca pa sve dobro promiješati da se kvasac sjedini s mlijekom i šećerom.
  • Ostaviti da se diže 15-ak minuta.
  • U međuvremenu u posudu za miješenje tijesta ubaciti brašno i šećer i kratko promiješati.
  • Zatim ubaciti dignuti kvasac pa hladan maslac narezan na kockice.
  • Sve umijesiti.
  • Na kraju razlupati jaje pa ga ubaciti u smjesu i nastaviti mijesiti tijesto.
  • Ne mijesiti predugo da tijesto ne postane žilavo.
  • Tijesto podijeliti na tri jednaka dijela, svaki dio zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru 20 minuta.
  • Za to vrijeme treba izrezati tri papira za pečenje na veličinu protvana 19x32 centimetra na kojima će se razvaljati tijesto.
  • Kada se tijesto malo odmorilo, razvaljati sva tri komada i ostaviti na papiru za pečenje.
  • Protvan dimenzija 19x32 centimetara namastiti i pobrašniti.
  • Pomiješati orahe sa šećerom i ostaviti sa strane.
  • Zatim u protvan postaviti prvi komad tijesta tako da papir za pečenje bude odozgo.
  • Oprezno odvojiti papir za pečenje od tijesta.
  • Tijesto zatim izbosti vilicom.
  • Tijesto premazati polovicom pekmeza od marelice (ili nekim drugim po želji) te po njemu posuti polovicu smjese oraha i šećera.
  • Na isti način prebaciti drugi komad tijesta, izbosti vilicom, premazati pekmezom i posuti orasima i šećerom.
  • Poklopiti s trećim komadom tijesta i izbosti vilicom.
  • Malo rukama pritisnuti kolač po vrhu da se svi sastojci bolje spoje.
  • Kolač se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 25 minuta.
  • Ispečeni kolač ohladiti na sobnu temperaturu prije izrade čokoladne glazure.
  • U posudu na štednjaku ubaciti natrganu čokoladu i na manje komade narezani maslac.
  • Sve zagrijavati uz miješanje da se čokolada i maslac otope.
  • Glazuru sipati po kolaču, rasporediti je i par puta lupiti od tvrdu podlogu da iziđu mjehurići i da se glazura bolje rasporedi.
  • Kolač ohladiti preko noći u frižideru.
  • Prije rezanja izvaditi kolač na 15 minuta da se čokoladna glazura lakše reže.