Go Back

Pržene lignje

Recept za pržene lignje koji ovdje donosim isproban je nebrojeno puta i vjerujem da će vam se dopasti kad ga probate.
Prep Time30 mins
Cook Time25 mins
Total Time55 mins
Course: ručak, večera
Cuisine: dalmatinska, domaća, hrvatska
Keyword: lignje, pomfrit, pommes frites, pržene lignje, tartar umak
Servings: 4 osobe

Ingredients

  • 1 kg lignji
  • 150 g krušnih mrvica
  • 150 g glatkog brašna
  • 4 veća krumpira
  • 500 ml ulje za prženje
  • sol

Tartar umak:

  • 90 g majoneze
  • 180 g kiselog vrhnja
  • 2 velika ili 3 manja kisela krastavca
  • 2 češnja češnjaka
  • svježi peršin
  • limunov sok
  • sol
  • papar prema želji

Instructions

  • Oguliti krumpire, ubaciti u vodu i narezati ih na štapiće za pomfrit.
  • Prebaciti narezani krumpir na čistu krpu da upije što više tekućine.
  • Napraviti tartar umak.
  • U posudu sipati majonezu i dodati kiselo vrhnje.
  • Narezati kisele krastavce na sitne kockice pa ih ubaciti u posudu.
  • Češnjak očistiti, sitno narezati, te ubaciti u posudu.
  • Oprani peršin narezati što sitnije i također dodati u posudu.
  • Iscijediti limunov sok pa ga dodati po ukusu.
  • Posoliti i popapriti i sve dobro izmiješati.
  • Staviti u frižider do posluživanja.
  • Očistiti lignje na sljedeći način: maknuti krakove s utrobom od tijela lignje, odvojiti utrobu i iz sredine kraka izvaditi žućkasti okrugli i tvrdi dio.
  • Iz tijela lignje izvaditi prozirnu duguljastu kost i maknuti što je više moguće opne s vanjske strane.
  • Očišćene lignje isprati vodom i ocijediti.
  • Narezati tijela lignji na kolutiće, pa ih zajedno s krakovima prebaciti na čistu krpu i posušiti.
  • U dubokoj posudi koja ima poklopac pomiješati brašno i mrvice.
  • Ubaciti kolutiće i krakove lignji, zatvoriti poklopac, pa dobro protresti da lignje prime brašno i mrvice sa svih strana.
  • Zatim ugrijati ulje.
  • Prvo pržiti pomfrit do zlatno žute boje i ocijediti prilikom vađenja.
  • Zatim ubaciti kolutiće i krakove i pržiti ih 3 minute.
  • Ocijediti ih i izvaditi na tanjur, pa malo posoliti.
  • Poslužiti uz tartar umak.

Video