Jogurt kremšnite
Fine jogurt kremšnite prave se brzo i lako, a okus im je vrhunski i vrlo osvježavajući.
Servings: 6 osoba
Ingredients
- 500 g lisnatog tijesta
- 510 g čvrstog jogurta
- 255 g šećera
- 25 g želatine u prahu
- 110 g praška za šlag pjenu koja se radi s vodom
- 320 ml hladne vode
- 300 g ocijeđenih višanja iz kompota
Za ukrašavanje
- šećer u prahu
- višnje za ukrašavanje (jedna ili dvije po kremšniti)
Instructions
- Pobrašniti radnu površinu.
- Pobrašniti i lisnato tijesto s gornje strane.
- Razvaljati prvu polovicu lisnatog tijesta na veličinu malo veću od veličine protvana na kojem će se peći.
- Ako se tijesto prilikom razvaljavanja lijepi za radnu površinu dodatno je pobrašnite.
- Svakako provjeriti veličinu razvaljanog tijesta s veličinom protvana.
- Pripaziti da tijesto ide preko rubova da se nakon što bude pečeno može obrubiti nožićem.
- Tijesto izbosti s vilicom da se ne previše ne digne.
- Presavinuti razvaljano tijesto nekoliko puta i prebaciti ga protvan kojem smo skinuli stijenke, pa zatim odmotati (detalje možete vidjeti u videu).
- Ako imate običan protvan kojem se stijenke ne mogu skinuti preokrenite ga i pecite tijesto na donjoj strani.
- Protvan koji smo koristili je veličine 34x23 centimetra.
- Rubove treba savinuti i potupkati prstima kako bi tijesto nakon pečenja dobilo ljepši oblik.
- Tijesto se peče u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 15 minuta.
- Kad se ispečeno tijesto prohladi na protvanu, oprezno ga maknuti da se ohladi do kraja.
- I drugu polovicu lisnatog tijesta razvaljati na isti način te također ispeći.
- Kad se oba pečena tijesta ohlade, treba ih obrubiti nožićem da mogu ući u protvan.
- Nakon svakog rezanja oprezno isprobati tijesto i odrezati višak tijesta koji smeta.
- Kad se obje polovice tijesta prilagode, jednu ostaviti na dnu protvana.
- Prašak za šlag pjenu ubaciti u veću posudu, dodati hladnu vodu i miksati dok se ne dobije čvrsti šlag.
- Od jogurta uzeti par žlica i pomiješati sa želatinom u prahu.
- Ostaviti da odstoji prema uputama za izradu želatine.
- Pomiješati ostatak jogurta sa šećerom i dobro ručno izmiješati pjenjačom.
- Kad je želatina s jogurtom odstajala dovoljno (naša je stajala 10 minuta), prebaciti je u posudu na štednjaku.
- Zagrijavati na laganoj vatri da se želatina otopi i postane tekuća.
- Nipošto ne smije prokuhati.
- U posudu sa šlagom prvo sipati razmućeni jogurt sa šećerom i ručno miješati pjenjačom.
- Na na kraju sipati otopljenu želatinu i sve dobro ručno izmiješati pjenjačom da se dobije fina prozračna smjesa.
- Cijelu smjesu sipati u protvan i lagano je zagladiti.
- Zatim po vrhu rasporediti višnje, te ih lagano pritisnuti prstima da ostanu pri površini.
- Sada kolač može ići na hlađenje u frižider.
- Drugu koru narezati na manje komade da bi rezanje kremšnita kasnije bilo lakše, te ih poslagati na vrhu kolača.
- Kolač ide na hlađenje preko noći.
- Prije rezanja i posluživanja kremšnite posuti šećerom u prahu, te odozgo svaku ukrasiti višnjom.
