Prvo treba pripremiti sve sastojke.

Karakteristika ribarskog brudeta je da se sve namirnice odjednom stavljaju kuhati.

Crveni luk oguliti pa ga narezati na kockice.

Češnjak također oguliti i sitno narezati, kao i pola peršina.

Ribama odstraniti glave, pa ih narezati na manje komade.

U dublju širu posudu staviti narezani luk, pa dodati češnjak i peršin.

Zaliti s maslinovim uljem.

Zatim u posudu ubaciti rajčicu pelat, te preko njih poredati komade ribe i škampe.

Sve zaliti s bijelim vinom, dodati vinski ocat, te doliti toliko vode da prekrije sve sastojke (u mom slučaju oko 600 ml vode).

Posoliti i popapriti jelo.

Staviti na jaku vatru da zakipi, pa kad zakipi smanjiti temperaturu i ostaviti da se kuha bez poklapanja.

Brudet se nikada ne miješa, nego se samo s vremena na vrijeme protrese posuda u kojoj se kuha.

Kuhati dok se umak ne reducira na pola, oko sat vremena.

Pred kraj kuhanja u posebnu posudu sipati 4 šalice vode, pa kad prokuha posoliti je.

Lagano isipati instant palentu i cijelo vrijeme miješati da se ne stvore grudice.

Kuhati oko 2 minute da voda ispari i palenta postane gusta.

Poslužiti kao prilog uz brudet kojeg možete posipati s malo nasjeckanog peršina.