Po ljeti uvijek rado spremam ribu, a osim raznih varijanti na grillu posebno je volim kad je kuhana. Zato donosim recept za izvrsni brudet na ribarski način kojeg sam pripremila od miješane bijele ribe i škampa. Ovaj nevjerojatno ukusan brudet poslužen s palentom predstavlja jednu od najfinijih dalmatinskih delicija.
Kad se priprema na ribarski način, svi sastojci za brudet stavljaju se odjednom u posudu, te se zatim zajedno kuhaju. Neki to zovu i pripremom brudeta ‘na hladno’ budući da nema dinstanja luka i postupnog dodavanja drugih namirnica. Takav način pripreme je svakako jednostavniji jer se namirnice zalijevaju vodom i vinom, a nakon toga se sve fino krčka sve dok nije gotovo.
Brudet na ribarski način – kako ga napraviti da bude što ukusniji
Činjenica je da postoji dosta različitih savjeta kako napraviti brudet, pa se u šali može reći da koliko je Dalmatinaca, toliko je i recepata za brudet. Tako postoje različita mišljenja o tome stavlja li se ocat u brudet ili ne, kao i ide li u njega cijelo zrno papra ili mljeveno. Ipak, ono oko čega se svi slažu je pravilo da se brudet nikako ne smije miješati, nego samo protresti kako bi riba ostala cijela. Isto tako brudet nemojte poklapati prilikom kuhanja kako bi umak bio što ukusniji.
Kako bi brudet bio što ukusniji treba odabrati i kvalitetne namirnice, a pogotovo ribu. Zato sam za pripremu i posluživanje koristila isključivo namirnice i posuđe iz prodajnih centara METRO-a, te njihovog odličnog METRO Chef i METRO Professional asortimana. Sve detalje potražite OVDJE, a ako još niste besplatno se prijavite za digitalnu METRO Foodie Club karticu.
Cijeli recept sa svim detaljima kako pripremiti ovaj izvrsni brudet na ribarski način potražite u novom videu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Ako tražite još ideja za ukusan i lagan ljetni ručak, evo još nekoliko prijedloga: odlična orada s grila uz koju sam poslužila jedan od najboljih priloga koje sam ikada probala, ukusne i jednostavne polpete od tikvica, okusom bogati sataraš, kao i raskošni đuveč kojeg podjednako vole ljubitelji mesa i povrća. Našu YouTube playlistu s puno ideja za ukusni ljetni ručak potražite OVDJE.
Brudet na ribarski način
Sastojci
- 1 kg miješanih riba orada, brancin ili neka druga bijela riba
- 4 komada škampa
- maslinovo ulje
- 2 glavice crvenog luka
- 500 g pelat rajčice
- 6 češnja češnjaka
- pola vezice peršinovog lista
- 3 žlice vinskog octa opcionalno
- 2 dl bijelog vina
- 600 ml vode (otprilike)
- sol
- papar
- 200 g instant palente
Upute
- Prvo treba pripremiti sve sastojke.
- Karakteristika ribarskog brudeta je da se sve namirnice odjednom stavljaju kuhati.
- Crveni luk oguliti pa ga narezati na kockice.
- Češnjak također oguliti i sitno narezati, kao i pola peršina.
- Ribama odstraniti glave, pa ih narezati na manje komade.
- U dublju širu posudu staviti narezani luk, pa dodati češnjak i peršin.
- Zaliti s maslinovim uljem.
- Zatim u posudu ubaciti rajčicu pelat, te preko njih poredati komade ribe i škampe.
- Sve zaliti s bijelim vinom, dodati vinski ocat, te doliti toliko vode da prekrije sve sastojke (u mom slučaju oko 600 ml vode).
- Posoliti i popapriti jelo.
- Staviti na jaku vatru da zakipi, pa kad zakipi smanjiti temperaturu i ostaviti da se kuha bez poklapanja.
- Brudet se nikada ne miješa, nego se samo s vremena na vrijeme protrese posuda u kojoj se kuha.
- Kuhati dok se umak ne reducira na pola, oko sat vremena.
- Pred kraj kuhanja u posebnu posudu sipati 4 šalice vode, pa kad prokuha posoliti je.
- Lagano isipati instant palentu i cijelo vrijeme miješati da se ne stvore grudice.
- Kuhati oko 2 minute da voda ispari i palenta postane gusta.
- Poslužiti kao prilog uz brudet kojeg možete posipati s malo nasjeckanog peršina.
Odgovori