Muče li vas u posljednje vrijeme glavobolje? Osjećate li pojačanu žeđ i imate potrebu češće ići na toalet? Uzrok bi mogao biti prekomjeran unos soli. Pokušajte sol u kuhanju zamijeniti aromatičnim začinskim biljem. Lakše je nego što se na prvi pogled čini.
Zašto i kako prekomjerno soljenje šteti?
Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), odrasla osoba ne bi trebala unositi više od 5 grama soli dnevno, što je otprilike jedna čajna žličica. Pretjeran unos soli može pridonijeti razvoju takozvanih civilizacijskih bolesti, poput povišenog krvnog tlaka, moždanog udara ili srčanog infarkta. Osim toga, veće količine soli dodatno opterećuju bubrege te mogu dovesti do češćeg mokrenja i glavobolja.
Osobito ako često jedete gotova jela i industrijski prerađenu hranu, gotovo je nemoguće pratiti dnevni unos soli. Svjetska zdravstvena organizacija navodi da se većina soli — i do 4 grama dnevno — unosi upravo iz takve hrane. Najviše je ima u suhomesnatim proizvodima te u nekim vrstama sireva. Značajan izvor su i grickalice te instant juhe. U uravnoteženoj prehrani takve bi se namirnice stoga trebale što rjeđe konzumirati.
Začinsko bilje umjesto soli
Smanjenje unosa soli u prehrani najlakše ćete postići pripremom domaćih obroka od svježih namirnica te korištenjem aromatičnog začinskog bilja. Sol u kuhinji mogu uspješno zamijeniti mediteranske biljke poput timijana, bosiljka i ružmarina. Izražen okus jelima daju i listići celera te korijandar, dok dodatnu svježinu i aromu pružaju limunska trava, češnjak, đumbir ili sušena paprika.
Timijan
Odlično začinjava ribu, piletinu i jela od povrća. Dobro se uklapa i u umake te salate, a tijekom kuhanja ne gubi svoju aromu. Možete ga koristiti i svježeg i sušenog.
Bosiljak
Kralj mediteranske kuhinje. Dodajte ga na svježe narezane rajčice umjesto soli i prelijte maslinovim uljem. Bosiljak će odlično obogatiti i salate te umake za tjesteninu.
Ružmarin
Izražen okus ružmarina odlično se slaže s pečenim mesom i ribom na žaru. Ako pripremate pečeni krumpir, smanjite količinu soli i dodajte više ružmarina. Ovu biljku možete koristiti i svježu i sušenu, a jednako dobro pristaje i u marinade.
List celera
Idealna biljka za juhe i umake. Aroma lista celera jelima daje prepoznatljiv i bogat okus. Najbolji je svježi list celera, no možete koristiti i sušeni ili zamrznuti.
Korijandar
Biljka bez koje je azijska i indijska kuhinja nezamisliva. Ima blago citrusnu aromu. Dodaje se u razne povrtne i mesne mješavine. Možete koristiti i svježe listove i sjemenke.
Savjeti za korištenje začinskog bilja
- Svježe začinsko bilje dodajte jelima tek na kraju kuhanja kako ne bi izgubilo svoju aromu.
- Najbolje je koristiti svježe začinsko bilje, no po potrebi možete posegnuti i za sušenim (timijan, bosiljak, ružmarin) ili zamrznutim (korijandar, list celera).
- I sami možete pripremiti mješavine začinskog bilja te, primjerice, napraviti domaći provansalski začin.
Pazite na pravilno čuvanje začinskog bilja.
Sušeno začinsko bilje uvijek čuvajte u tamnim, dobro zatvorenim posudama. Najbolje su staklenke ili posude s čvrstim poklopcem. Idealna temperatura je od 10 do 20 °C. Začinsko bilje zaštitite od izravnog sunčevog svjetla, vlage i povišenih temperatura. Česta pogreška je držanje bilja u ormarićima iznad štednjaka.
Recept: ručak gotovo bez soli
Predjelo - Caprese salata
Zrelu rajčicu operite i narežite na tanke kriške. Na tanjuru ih pomiješajte s kriškama mozzarelle. Prelijte maslinovim uljem, pospite svježe mljevenim paprom i dodajte listiće bosiljka.
Glavno jelo - umak od rajčice
Skuhajte špagete u lagano posoljenoj vodi. Šest većih zrelih rajčica kratko blanširajte, ogulite i narežite na kockice. Na žlici maslinovog ulja kratko popržite češnjak, zatim dodajte rajčice i kuhajte oko deset minuta, dok višak tekućine ne ispari. Povremeno promiješajte. Zatim dodajte začinsko bilje – u umak ubacite šaku timijana i bosiljka te začinite svježe mljevenim paprom. Umak potom umiješajte u skuhane špagete. Na kraju pospite svježim listićima bosiljka.
(Sponzorirana objava)
Odgovori