Možda prepoznajete ovčji sir po oštrom mirisu. Ovčje mlijeko je gušće i koncentriranije od kozjeg i kravljeg mlijeka, zbog čega se češće koristi u proizvodnji sira. Čak 24 vrste ovaca proizvode mlijeko. Njegova nutritivna svojstva poznata su još od antičkih vremena. Uzgoj ovaca i koza bio je osnovica gospodarstva kroz tisućljeća ljudske povijesti.
Jedan od nastarijih prehrambenih proizvoda, ima sve nutritivne vrijednosti potrebne za razvoj čovjeka. Sirevi sadrže visok postotak masti, a mast je glavno energetsko gorivo u našem tijelu. Sadrži različite mineralne soli, što je posebno važno za organizam djeteta koji raste. Koristan je za liječenje od raznih bolesti, primjerice tuberkuloze ili liječenje prijeloma kostiju. Sadrži aminokiseline, vitamine i proteine.
Recepti od ovčjeg sira
Ovog tjedna možete ga pronaći u novom Plodine katalogu po nevjerojatnoj cijeni od 59 kuna po kilogramu ovčjeg sira. Idemo proći kroz neke recepte koje možete napraviti od ovčjeg sira. Evo nekih slatko-slanih ideja:
Marinada od ovčjeg sira
Sastojci:
- 250 grama ovčjeg sira,
- 2 češnja češnjaka,
- 3 lovorova lista,
- 1 žličica crnog papra u zrnu,
- 1 grančica svježeg ružmarina,
- 1 žličica mješavine provansalskog začinskog bilja
- 350 mililitara maslinova ulja
Priprema:
Važno je napomenuti da je vrijeme pripreme ovog jela 15 minuta, ali vrijeme mirovanja 5 dana. Zato je rok upotrebe 4 tjedna, pa imate vremena za konzumaciju.
Za posluživanje, ovčji sir narežite na kockice, a češnjak ogulite i narežite na tanke ploškice. Sir složite u staklenku na način da između kockica sira stavite lovorov list i češnjak. Zatim dodajte i zrna papra, ružmarin, ostale začine, te na kraju i maslinovo ulje. Sir polijte maslinovim uljem. Staklenku zatvorite i ostavite neka stoji u hladnjaku barem 5 dana prije početka konzumacije.
Ovčji sir u maslinovom ulju
Sastojci:
- 300 grama ovčjeg sira iz salamure (slane vode sa različitim začinima),
- 2 češnja češnjaka,
- 5-6 listova kadulje,
- 1 grančica ružmarina,
- 1 čili papričica,
- Maslinovo ulje
- Sol
Priprema:
Sir iz salamure narežite na kocke, češnjak očistite te narežite na listiće. Papričice također očistite, operite i narežite na trakice. Sve zajedno premjestite u zdjelu, pospite listićima ružmarina, nježno izmiješajte i na kraju napunite staklenke. Uz stjenke složite listove kadulje i ulijte maslinovo ulje, sve do vrha. Stavite u hladnjak na najmanje 7 dana.
Evo jedne originalne slatke ideje…
Pečeni ovčji sir u umaku od čokolade i brusnica
Sastojci:
- 25 grama tamne čokolade sa minimalno 70% kakaa),
- 4 koluta ovčjeg sira (to je otprilike 500 grama),
- 100 grama sušenih brusnica,
- 1 grančica ružmarina,
- 1 svježa čili papričica.
- 2 žlice maslinovog ulja,
- 2 žlice prošek,
- Sol i papar
Priprema:
Sušene brusnice prelijte vrelom vodom i ostavite bar jedan sat da omekšaju. Zatim kriške ovčjeg sira položite u vatrostalne tanjure, pospite sjeckanim listićima ružmarina, solju i svježe mljevenim paprom. Prelijte s malo maslinovog ulja i stavite u zagrijanu pećnicu, otprilike 10 minuta na 200°C.
Dok je smjesa u pećnici, izlomite čokoladu, ocijedite namočene brusnice, tako da sačuvate dio tekućine u kojoj su se namakale, pa zajedno s prošekom i sjeckanom ljutom čili papričicom izmiksajte u električnom sjekaču. Pečeni sir izvadite iz pećnice, prelijte ga pripremljenim umakom i poslužite.
Ovčji sir umotan u tikvice
Sastojci:
- 200 grama ovčjeg sira
- 1 tikvica (oko 200 grama)
- Sol i papar
- 1 žlica maslinovog ulja
Priprema:
Tikvicu narežite na tanke šnite, te stavite u perforiranu posudu (posudu od nehrđajućeg čelika). Ovčji sir narežite na 2 centimetra široke trake, nakon čega začinite sa soli i paprom. Izvadite tikvice iz posude. Omotajte ovčji sir s tikvicama te i njih začinite sa solju i paprom. Postepeno posipajte s maslinovim uljem i stavite u perforiranu posudu.
Ovo je samo mali dio recepata u koje možete uvrstiti ovčji sir. Nadamo da ćete posjetiti Plodine, te da će se neke od njih naći in a vašem jelovniku!
(Sponzorirana objava)
Odgovori