Vrijeme fašnika i karnevala sa sobom nosi i niz finih ukusnih slastica, a mnoge od njih prave se od dizanog tijesta koje je nekako nezaobilazno tijekom hladnih zimskih mjeseci. Poderane gaće jedan su od takvih tradicionalnih recepata s mirišljavim i prozračnim tijestom koje je prava milina za jesti.
Naziv ovog jela zaista je neobičan (a i duhovit baš onako kao što nazivi potekli iz narodne tradicije znaju biti), no poderane gaće poznate su i pod drugim imenima ovisno o kraju gdje se prave. Mekike, langošice ili pak samo lepinjice neki su od naziva pod kojima ste sigurno čuli za njih. Osim u vrijeme maškara, rado se prave i dok traje Advent, a definitivno se vraćaju u modu jer se u to vrijeme sve češće mogu pronaći u ponudi na gradskim ulicama.
Poderane gaće – mirišljavo, meko i prozračno tijesto za odličnu karnevalsku slasticu
Ovaj recept za poderane gaće pravi je domaći, a kad ih napravite bit će mekane i fine, baš za pravo uživanje. Savršeno idu uz neki dobar domaći pekmez (ja ih najviše volim s pekmezom od šljiva koji uvijek sama pravim), a tradicionalno se mogu jesti i samostalno tako da ih odozgo posipate sa šećerom u prahu. No možete ih kombinirati i s drugim finim dodacima kao što su otopljena čokolada ili Nutella. Inače, postoji i slana verzija ovog recepta, no ona je u zadnje vrijeme ipak nešto manje popularna.
Sama izrada je vrlo jednostavna, od namirnica koje su uvijek dostupne u svakoj kuhinji. Ključni dio kako biste dobili savšene poderane gaće je tzv. klofanje tijesta, postupak kojim ručno ubacujemo zrak u tijesto kako bi se bolje podiglo i na kraju postalo fino i rahlo. Taj dio, kao i cijeli postupak, možete vidjeti u videu gdje je sve detaljno objašnjeno. Uživajte u ovom neodoljivom domaćem receptu!
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Tražite li još ukusnih recepata za fašnik evo još nekoliko nezaobilaznih preporuka: slatke i hrskave kroštule, tradicionalne domaće krafne, nešto brže jednostavne krafne, kao i krafne iz pećnice za one koji više vole manje masne slastice. YouTube playlistu s karnevalskim receptima potražite OVDJE.
Poderane gaće savršeno idu uz domaći pekmez.
- 1 kocka svježeg kvasca (40 grama)
- 1 žličica šećera
- 50 ml toplog mlijeka
- 500 grama glatkog brašna
- 100 ml mlijeka + koja žlica po potrebi
- 180 grama čvrstog jogurta
- 1 jaje
- mala žličica soli
- ulje za prženje (1 litra)
- U zdjelicu s toplim mlijekom natrgati svježi kvasac i ubaciti šećer.
- Izmiješati da se kvasac otopi, pa ostaviti 15-ak minuta da se napravi pjenica.
- Nakon 15 minuta u veću posudu staviti brašno, sipati dignuti kvasac, mlijeko, jogurt, jaje i sol.
- Umijesiti glatko tijesto, a ako se osjeti da je tvrdo, dodati još malo mlijeka.
- Smjesu dobro ručno isklofati/istući.
- Po vrhu posuti malo glatkog brašna da se tijesto kako će rasti ne zalijepi za foliju.
- Prekriti posudu prozirnom folijom i ostaviti tijesto na toplom minimalno pola sata, najbolje 45 minuta.
- Podlogu na kojoj ćemo razvaljati tijesto posuti brašnom.
- Na podlogu istresti dio dignutog tijesta i razvaljati ga na debljinu od pola centimetra.
- Nožem rezati četverokute i trokute veličine 10x5 centimetara i u sredini svakog pravokutnika izrezati prorez.
- Prstima taj prorez razdvojiti da se napravi rupa.
- Razvaljati cijelu količinu tijesta i svakom komadu napraviti rupu.
- Ostaviti tijesto da odmori još 10-ak minuta.
- Za to vrijeme u posudu na vatri sipati veću količinu ulja (1 litru) i zagrijati ga na 170 stupnjeva.
- Oprezno u njega stavljati tijesto i pržiti s obje strane kratko, do zlatno-žute boje.
- Ispržene stavljati na kuhinjski papir da upije višak masnoće.
Odgovori