Cheesecake s borovnicama jedan je od onih deserta kojem se rado vraćam kad stignu topli dani i poželim nešto svježe, a opet kremasto. Najviše volim to što se uopće ne peče. Zato je priprema lagana i bez stajanja uz pećnicu, što ljeti zaista cijenim. Uvijek ispadne efektno, a kombinacija blagog krem sira i borovnica osvojit će baš svakoga za stolom.
Ono što ovaj cheesecake s borovnicama čini posebnim, naravno osim nenadmašnog okusa, njegova je boja. Borovnice kremi daju prekrasan tamno ljubičasti ton, a sjajna tamna glazura na vrhu upotpunjuje dojam. Uz to nije niti pretežak. Zato ga rado poslužim i nakon obilnijeg ručka ili kao osvježenje uz popodnevnu kavu.
Kremasti cheesecake s borovnicama bez pečenja
Podloga je klasična, od mljevenih keksa i otopljenog maslaca. Ona daje finu osnovu koja se lijepo slaže s mekanom kremom. Volim je dobro utisnuti u kalup i ostaviti da se prohladi dok pripremam ostatak tort. Tako ostane čvrsta i ne mrvi se pri rezanju.
Za kremu sam kombinirala krem sir, slatko vrhnje i kuhane borovnice, a sok limuna na kraju daje onu svježinu koja sve poveže i lijepo istakne voće. Želatina kremi daje čvrstoću pa se cheesecake lijepo reže i drži oblik. Po vrhu dolazi još jedan sloj domaće glazure od borovnica koji desert čini posebno privlačnim i naglašava njegovu boju.
Za ovaj recept jednako dobro odgovaraju svježe i smrznute borovnice, pa ga mirne duše pravim tijekom cijele godine. Najbolje ga je ostaviti u hladnjaku preko noći da se sve lijepo stegne. Sutradan dobijem kremast i svjež desert koji izgleda jednako dobro kao što je i ukusan, a komadi se režu pravilno i zadržavaju oblik na tanjuru.
Sve detalje kako se priprema ovaj fini cheesecake pogledajte u novom video receptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Ako vam se dopao ovaj recept i tražite još finih slastica s borovnicama, preporučujem osvježavajući kolač s borovnicama, odličnu jogurt pitu s borovnicama, kremasti cheesecake bez pečenja, te fine ljetne deserte u čaši s borovnicama. Receptturinu YouTube playlistu s velikim izborom kolača i torti pogledajte OVDJE.
Cheesecake s borovnicama
Sastojci
Podloga:
- 250 g keksa s maslacem
- 100 g maslaca
Krema:
- 500 g borovnica
- 50 g šećera
- 700 g krem sira
- 300 g mliječnog slatkog vrhnja
- 2 vanilin šećera
- sok od pola limuna
- 150 g šećera u prahu
- 20 g želatine u prahu
- 10 žlica vode
Glazura:
- 15 g želatine u prahu
- 60 ml vode za želatinu
- 300 g borovnica
- 50 g šećera
- 120 ml vode
Upute
- U manjoj posudi na štednjaku otopiti maslac i ostaviti ga da se prohladi.
- Kekse s maslacem samljeti u blenderu, pa u samljevene uliti otopljeni maslac i opet uključiti blender da se keksi povežu s maslacem.
- Na dno kalupa za torte veličine 26 centimetara staviti papir za pečenje.
- Prebaciti smjesu keksa i maslaca pa je utisnuti prvo prstima pa onda čašom na dno kalupa.
- Kalup staviti u frižider dok se radi krema.
- Borovnice i šećer šećer sipati u veću posudu na štednjaku te zagrijavati na srednje jakoj vatri.
- Kuhati otprilike 5 minuta uz miješanje.
- Maknuti s vatre, pustiti otprilike 3 minute da se prohladi pa cijelu smjesu dobro usitniti štapnim mikserom.
- Krem sir izraditi mikserom sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, pa u smjesu dodati mliječno slatko vrhnje.
- Sve opet dobro sjediniti mikserom.
- Uliti skuhane usitnjene borovnice, pa još jednom izmiksati.
- Zatim dodati sok od pola limuna, te izmiksati.
- U manjoj posudi koja može ići na štednjak želatinu u prahu pomiješati s vodom, promiješati pa ostaviti da nabubri prema uputama na pakiranju.
- Naša želatina je bubrila 10 minuta.
- Staviti nabubrenu želatinu na vatru i otopiti je uz miješanje.
- Paziti da ne zakipi.
- U vruću želatinu ubaciti nekoliko žlica kreme da se želatina ohladi i izmiješati.
- Uliti želatinu u kremu, pa sve izmiksati mikserom.
- Izvaditi kalup s podlogom iz frižidera i po podlozi izliti kremu.
- Vratiti kalup u frižider na otprilike sat vremena.
- Za glazuru prvo treba otopiti želatinu u prahu s vodom, izmiješati i ostaviti da nabubri prema uputama s pakiranja.
- Borovnice ubaciti u širu posudu na štednjaku, dodati šećer i vodu i zagrijavati uz miješanje.
- Kuhati otprilike 5 minuta uz miješanje.
- Maknuti s vatre pa cijelu smjesu dobro usitniti štapnim mikserom.
- U smjesu dodati nabubrenu želatinu i dobro je izmiješati da se otopi.
- Izvaditi kalup iz frižidera, te nanijeti oprezno žlicom glazuru po kremi.
- Tortu dobro ohladiti u frižideru preko noći.
- Sutradan malim nožićem obrubiti tortu prije vađenja iz kalupa pa oprezno maknuti kalup prije rezanja i posluživanja.
Odgovori