Svi znamo što je krumpir salata, no ovaj puta sam je napravila malo drugačije – na tzv. bečki način. Vrlo je slična našoj domaćoj varijanti za ovaj recept, ali opet i dovoljno različita da je probate i iznenadite se. To je jedan od onih jednostavnih priloga koje uvijek iznova pravim kad želim nešto svježe i lagano.
Ono po čemu je posebna je marinada koja daje pun okus koji pristaje uz gotovo sve. Umjesto uobičajenih sastojaka, krumpir se prelijeva toplom goveđom juhom pomiješanom sa senfom, octom i uljem. Krumpir upija tu marinadu i poprima onu prepoznatljivu, blago pikantnu notu po kojoj se bečka krumpir salata razlikuje od drugih.
Krumpir salata na bečki način – fina u svim kombinacijama
Imajte samo u vidu da ova krumpir salata ostane pokrivena da odstoji barem dvadesetak do tridesetak minuta. Taj korak nikada ne preskačem jer se upravo tijekom stajanja svi okusi lijepo povezuju pa salata postane još finija. Što dulje stoji, to je bogatijeg okusa, pa je slobodno mogu pripremiti i malo ranije prije posluživanja. Na kraju je pospem svježe narezanim peršinom ili vlascem, koji daju dašak svježine i lijepu zelenu boju.
Krumpir salata na bečki način tradicionalno se poslužuje uz bečki odrezak, no jednako je dobra uz razna druga jela. Ja sam je poslužila uz pečenu oradu i kombinacija je bila upravo savršena - lagana salata i fina riba odlično su se dopunile. Može se poslužiti na sobnoj temperaturi ili dobro ohlađenu iz frižidera, ovisno o prilici i vlastitom ukusu. Sigurna sam da će vam, kao i meni, postati jedna od omiljenih ljetnih salata koju ćete rado pripremati iznova.
Sve detalje kako se pravi ova ukusna krumpir salata pogledajte u novom video receptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Ako vam se dopao ovaj recept evo još nekoliko finih jela s krumpirom: fini krumpir paprikaš, hrskavi krumpir iz pećnice, okusom bogati francuski krumpir te ukusne pole od krumpira sa slaninom i mozzarellom. Na našem YouTube kanalu možete naći playlistu s velikim izborom ljetnih jela na OVOM linku.
Krumpir salata na bečki način
Sastojci
- 1 kg krumpira najbolje žuti/salatni
- 1 veća glavica crvenog ili ljubičastog luka (ili 2 manje)
- 300 ml vruće goveđe juhe
- 75 ml ulja suncokretovo ili biljno
- 40 ml octa najbolje jabučni ili alkoholni
- 40 g senfa
- sol i papar
Ukrašavanje:
- svježe narezani peršin ili vlasac
Upute
- Oprati krumpir i staviti kuhati cijelog u ljusci u hladnu posoljenu vodu.
- Nakon pola sata probati vilicom i ako ona lagano prolazi kroz krumpir maknuti s vatre.
- Dok se krumpir kuha luk oguliti i narezati na sitne komadiće.
- Moj se kuhao 35 minuta.
- Izliti vodu iz posude u kojoj se kuhao pa uliti hladnu vodu na par minuta.
- Krumpir ohladiti tek toliko da se može držati u ruci prilikom guljenja.
- Oguliti krumpir.
- Za marinadu u velikoj posudi pomiješati toplu govedu juhu (može i juha iz kocke) sa senfom.
- Dodati ocat, ulje, te narezani luk i sve dobro izmiješati.
- Krumpir rezati na kolutove i ubaciti u marinadu.
- Sve dobro izmiješati pa na kraju posoliti i popapriti.
- Salatu pokriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji najmanje 20 do 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi upila sve okuse.
- Prije samog serviranja posipati svježe narezanim peršinom ili vlascem.
- Ova se salata tradicionalno poslužuje hladna ili na sobnoj temperaturi, najčešće uz autentični bečki odrezak, a ja sam poslužila uz pečenu oradu.
Odgovori