Jedna od prvih asocijacija na vrijeme fašnika i maškara su fine domaće krafne. Ovaj slatki kolač od dizanog tijesta radile su naše mame i bake s puno ljubavi i umijeća, a mi kao klinci pod maskama bi obilazili susjedstvo i nastojali užicati poneku svježe ispečenu krafnu. Meke, tople i zamamne, krafne vole djeca, ali i odrasli.
Pečenje krafni po težini je srednje zahtjevan recept. Ipak, u izradi postoji cijeli niz malih detalja i finti koje mogu otežati njihovu izradu, pogotovo ako ih radite prvi puta. Postoje razni recepti, a mi smo se ovaj puta odlučili za tradicionalne domaće krafne, zasigurno najbolje i najomiljenije. Ipak, dali smo si malo oduška oko njihovog punjenja i ukrašavanja.
Domaće krafne kojima je zaista teško odoljeti
Krafne se tradicionalno pune nadjevom od pekmeza, džema ili marmelade. Dio smo napunili sa domaćim pekmezom od šljiva (recept za njega možete pogledati OVDJE), a ovaj puta dodali smo im i moderniju varijantu sa mnogima omiljenom Nutellom.
Za ukrašavanje smo osim šećera u prahu koristili i čokoladnu glazuru (detalje kako je izraditi također donosimo u našem videoreceptu) koja je od njih napravila prave tamne ljepotice. Nekoliko krafni oblikovali smo poput onih američkih sa rupom u sredini, te ih umočili u šarene mrvice i na stolu dobili veseli izgled. Stol na kojem smo ih poslužili izgleda razigrano i zamamno, te će malo tko odoliti ovim finim krafnama – svatko može naći nešto za svoj ukus!
U našem videoreceptu otkrivamo kako napraviti krafne po pravoj domaćoj recepturi da neodoljivo zamirišu na stolu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Tražite li još neki ukusan recept sa slasticama prženim u ulju svakako probajte odlične i hrskave fritule. Ukoliko volite krafne, ali biste ih htjeli probati u manje masnoj varijanti bez ulja preporučujemo naš recept za iznimno ukusne krafne iz pećnice, kao i fine domaće buhtle. Dobre krafne odlično se slažu s pekmezom i džemom, pa pogledajte kako možete napraviti pekmez od šljiva, džem od jagoda, pekmez od marelica, te džem od jabuka i mrkve.
Krafne
Sastojci
- 1 kg brašna
- 2 kockice svježeg kvasca
- 4 dl mlijeka
- 3 jaja
- 3 žumanjka
- 13 dag šećera
- 2 vanilin šećera
- 1 dl ulja
- 2 žlice ruma ili konjaka
- ribana korica polovice limuna
- žličica soli
- ulje za prženje
- pekmez od šljiva
- nutella
- čokoladna glazura za ukrašavanje
- šećer u prahu za posipanje
Čokoladna glazura:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 4 žlice ulja
- 4 žlice mlijeka
- 4 žlice šećera
Upute
- Kvasac otopiti u toplom mlijeku sa malo šećera (15-ak minuta).
- Za to vrijeme mikserom u posudi pjenasto umutiti jaja, žumanjke, šećer i ulje.
- U drugoj većoj posudi pomiješati brašno sa soli pa dodati dignuti kvasac i umućenu smjesu od jaja.
- Miksati smjesu dok ne postane dovoljno kompaktna da se lijepo mijesi rukom (dok ne postane svilenkasto na dodir).
- Prekriti ga čistom krpom i ostaviti na toplome da se digne dok ne udvostruči volumen (40 min).
- Dignuto tijesto premijesiti i razvaljati valjkom na debljinu od 1 do 1,5 cm.
- Čašom ili modlicom rezati krugove.
- Odlagati ih na čisti ubrus i pustiti da pokrivene ubrusom počivaju još 10-tak minuta.
- Zagrijati ulje na 170 stupnjeva Celzijusa (zagrijano je kad se u njega stavi drvena žlica a oko nje se počnu stvarati mjehurići).
- Krafne peći u velikoj količini zagrijanog ulja (170 – 190 stupnjeva) prvo s jedne strane a kada porumene odmah ih okrenuti na drugu stranu.
- Pečene ocijediti na papirnom ubrusu od suvišne masnoće pa ih još tople posipati ili vanilijom ili šećerom u prahu.
- Poslužiti punjene mekanim pekmezom ili nutellom, a mogu se i umočiti u čokoladnu glazuru.
ČOKOLADNA GLAZURA:
- Sve sastojke za glazuru staviti u posudu.
- Zagrijavati na laganoj temperaturi i stalno miješati da smjesa ne zakipi.
- Kad se čokolada otopi, a smjesa postane gusta i sjajna maknuti s vatre.
- Umakati krafne u glazuru dok je još topla,
Izgledaju odlično,a sutra ću ih praviti.
Hvala, javite kako su ispale 🙂