Jedna od prvih asocijacija na vrijeme fašnika i maškara su fine domaće krafne. Ovaj slatki kolač od dizanog tijesta radile su naše mame i bake s puno ljubavi i umijeća, a mi kao klinci pod maskama bi obilazili susjedstvo i nastojali užicati poneku svježe ispečenu krafnu. Meke, tople i zamamne, krafne vole djeca, ali i odrasli.
Pečenje krafni po težini je srednje zahtjevan recept, no u izradi postoji cijeli niz malih detalja i finti koje mogu otežati njihovu izradu, pogotovo ako ih radite prvi puta. Postoje razni recepti, a mi smo se ovaj puta odlučili za tradicionalne domaće krafne, zasigurno najbolje i najomiljenije. Ipak, dali smo si malo oduška oko njihovog punjenja i ukrašavanja.
Krafne se tradicionalno pune nadjevom od pekmeza, džema ili marmelade. Dio smo napunili sa domaćim pekmezom od šljiva (recept za njega možete pogledati OVDJE), a ovaj puta dodali smo im i moderniju varijantu sa mnogima omiljenom Nutellom. Za ukrašavanje smo osim šećera u prahu koristili i čokoladnu glazuru (detalje kako je izraditi također donosimo u našem videoreceptu) koja je od njih napravila prave tamne ljepotice. Nekoliko krafni oblikovali smo poput onih američkih sa rupom u sredini, te ih umočili u šarene mrvice i na stolu dobili veseli izgled. Stol na kojem smo ih poslužili izgleda razigrano i zamamno, te će malo tko odoliti ovim finim krafnama – svatko može naći nešto za svoj ukus!
U našem videoreceptu otkrivamo kako napraviti krafne po pravoj domaćoj recepturi da neodoljivo zamirišu na stolu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Tražite li još neki ukusan recept sa slasticama prženim u ulju svakako probajte odlične i hrskave fritule. Ukoliko volite krafne, ali biste ih htjeli probati u manje masnoj varijanti bez ulja preporučujemo naš recept za iznimno ukusne krafne iz pećnice, kao i fine domaće buhtle. Dobre krafne odlično se slažu s pekmezom i džemom, pa pogledajte kako možete napraviti pekmez od šljiva, džem od jagoda, pekmez od marelica, te džem od jabuka i mrkve.
Dio krafni oblikovali smo sa rupom u sredini, te ukrasili čokoladom i šarenim mrvicama.
- 1 kg brašna
- 2 kockice svježeg kvasca
- 4 dl mlijeka
- 3 jaja + 3 žumanjka
- 13 dag šećera
- 2 vanilin šećera
- 1 dl ulja
- 2 žlice ruma ili konjaka
- ribana korica polovice limuna
- žličica soli
- ulje za prženje
- pekmez od šljiva
- nutella
- čokoladna glazura za ukrašavanje
- šećer u prahu za posipanje
- 100 g čokolade za kuhanje
- 4 žlice ulja
- 4 žlice mlijeka
- 4 žlice šećera
- Kvasac otopiti u toplom mlijeku sa malo šećera (15-ak minuta).
- Za to vrijeme mikserom u posudi pjenasto umutiti jaja, žumanjke, šećer i ulje.
- U drugoj većoj posudi pomiješati brašno sa soli pa dodati dignuti kvasac i umućenu smjesu od jaja.
- Miksati smjesu dok ne postane dovoljno kompaktna da se lijepo mijesi rukom (dok ne postane svilenkasto na dodir).
- Prekriti ga čistom krpom i ostaviti na toplome da se digne dok ne udvostruči volumen (40 min).
- Dignuto tijesto premijesiti i razvaljati valjkom na debljinu od 1 do 1,5 cm.
- Čašom ili modlicom rezati krugove.
- Odlagati ih na čisti ubrus i pustiti da pokrivene ubrusom počivaju još 10-tak minuta.
- Zagrijati ulje na 170 stupnjeva Celzijusa (zagrijano je kad se u njega stavi drvena žlica a oko nje se počnu stvarati mjehurići).
- Krafne peći u velikoj količini zagrijanog ulja (170 – 190 stupnjeva) prvo s jedne strane a kada porumene odmah ih okrenuti na drugu stranu.
- Pečene ocijediti na papirnom ubrusu od suvišne masnoće pa ih još tople posipati ili vanilijom ili šećerom u prahu.
- Poslužiti punjene mekanim pekmezom ili nutellom, a mogu se i umočiti u čokoladnu glazuru.
- Sve sastojke za glazuru staviti u posudu.
- Zagrijavati na laganoj temperaturi i stalno miješati da smjesa ne zakipi.
- Kad se čokolada otopi, a smjesa postane gusta i sjajna maknuti s vatre.
- Umakati krafne u glazuru dok je još topla,
Mirjana
ožujak 2, 2019 kod 15:13Izgledaju odlično,a sutra ću ih praviti.
Tanja
ožujak 3, 2019 kod 10:50Hvala, javite kako su ispale 🙂