Kad je riječ o pekmezima svi imamo svoje favorite, no većina nas uvijek prvo pomisli na pekmez od marelica. Ovaj ukusan pekmez možda vam i ne mora biti najdraži (iako mnogima u pravilu jest), no toliko je raširen i popularan da je postao pravi sinonim za ovaj slatki namaz bez kojeg ne može niti jedna kuhinja.
Sada kad je stiglo vrijeme marelica došao je red da vam predstavimo naš recept za savršeni domaći pekmez od marelica (ili pekmez od kajsija kako ga mnogi također zovu). Poklopilo se da nedavno dobili veću količinu marelica iz vrta Tanjine mame budući da su ove godine baš bogato rodile i prva ideja koja nam je pala na pamet je upravo da skuhamo fini pekmez od marelica.
Pekmez od marelica – zdravo, a ipak slatko i ukusno
Većinu ostalih poznatih pekmeza i džemova već smo napravili i objavili (linkove ćete naći na kraju ovog teksta), a pekmez od marelica nekako je pričekao i došao na red nakon njih. No ne kaže se bez razloga da šećer dolazi na kraju, a tako je i u ovom slučaju.
Kad smo već kod šećera, svakako moramo pripomenuti da smo ovaj pekmez radili sa želirnom masom. Iako neki preferiraju tradicionalno ukuhavanje samo sa šećerom, mi smo se odlučili za ovu varijantu kako bi naš pekmez u konačnici imao manje šećera, a time bio i zdraviji. No daleko od toga da nije dovoljno sladak i po nama omjeri koje smo dali u ovom receptu daju optimalan okus. Naravno, upotreba želirne mase omogućuje i nešto brži postupak kuhanja što također nije zanemarivo, iako po nama nije toliko važno koliko prethodno navedeni razlog.
Limun je savršen partner za marelice, ali pazite na mjeru
Važan sastojak koji jako utječe na okus ovog pekmeza je i limun. Budite oprezni oko količine koju stavljate jer je jedini ispravan sudac vaš ukus. Na oko 4 kilograma marelica koje smo upotrijebili za ovaj pekmez stavljaju se dva do tri limuna, no to svakako ovisi i o kiselosti marelica – ako su kiselije stavite manje limuna. Mi obožavamo finu kiselkastost koja se odlično prožima s aromom marelica, a vi svakako sami procijenite i prilagodite količinu limuna tome kakav okus najviše volite.
I to je više manje to – preostaje vam još samo pogledati naš video i nakon toga možete prionuti na pravljenje ovog ukusnog pekmeza od marelica.
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Na našim stranicama možete pronaći recepte i za druge ukusne pekmeze i džemove. Svakako preporučujemo odličan džem od jabuka i mrkve, božanstveni džem od jagoda, te klasik bez premca – svima omiljeni pekmez od šljiva.
- 4 kg svježih marelica
- 1050 grama šećera
- 3 pakiranja želirne mase, odnos voća i šećera 3:1
- 2 do 3 srednje velika limuna (prema ukusu)
- Marelicama izvaditi koštice i narezati na sitne komade.
- Prebaciti ih u posudu za kuhanje.
- Iscijediti sok od oba limuna.
- Cijelu želirnu masu pomiješati sa 6 žlica šećera te ubaciti u posudu s narezanim marelicama.
- Zagrijavati voće na najjačoj vatri uz stalno miješanje.
- Kad marelice počnu puštati svoj sok, maknuti ih sa strane i usitniti štapnim mikserom do željene veličine.
- Vratiti na vatru, miješati i dalje i pustiti da smjesa zakipi.
- Micati pjenicu s površine i kada zakipi dodati ostatak šećera i limunov sok.
- Na samom pakiranju želirne mase piše koliko dugo smjesa treba kuhati.
- Naša smjesa kad je zakipjela kuhala se 3 minute.
- Skuhani vrući pekmez sprema se u oprane i obrisane staklene posudice.
- Ne sipati smjesu do vrha u staklenku nego ostaviti da ima malo zraka.
- Staklenke zatvoriti poklopcem. Kad se staklenka preokrene na poklopac, vrući zrak će sterilizirati vrh staklenke.
- Preokrenute staklenke ostaviti tako 2 dana.
- Ako staklenke sterilizirate u pećnici stavite ih u pećnicu zajedno s poklopcima 10 minuta na 150 stupnjeva.
- U vruće staklenke sipati vrući pekmez i dobro ih zatvoriti.
Odgovori