Prefini i vrlo kremasti ledeni vjetar jedan je od najboljih voćnih kolača koji u ovo doba godine mnoge domaćice obavezno prave barem jednom u sezoni. Mekane beze kore, žuta krema i šlag, kao i banane, jagode i kivi, čine ovu omiljenu slasticu divnog osvježavajućeg okusa. No recept možete i prilagoditi, te koristiti drugo sezonsko voće koje vam je pri ruci.
Ova se slastica može raditi i u obliku torte, no ja sam se ovaj put odlučila za njezinu četvrtastu varijantu koja je nešto brža i praktičnija. Naime, na ovaj način beze kora peče se odjedanput u protvanu od pećnice, te nakon toga reže na tri dijela od kojih zatim slažemo kolač. Budući da je za ledeni vjetar potrebno nešto više posla, ovako se štedi dragocjeno vrijeme i sve se radi nešto brže i jednostavnije.
Ledeni vjetar – mnogima najdraži kremasti voćni kolač
No kako god ga pravili konačni rezultat je uvijek savršen. Nije bez razloga da je ovo mnogima najdraži voćni kolač, a njegova preukusna kremasta struktura pravi je užitak za nepce. Kombinacija žute, okusom iznimno bogate kreme i šlaga napravljenog od mliječnog slatkog vrhnja nešto je što teško da ima premca kad su u pitanju slastice ove vrste.
Ranije sam spomenula da osim banana, jagoda i kivija za izradu možete koristiti i drugo sezonsko voće. Dobar izbor su breskve ili višnje, no zapravo svoj ledeni vjetar možete napraviti baš onako kako vama odgovara, bitno je samo da je voće osvježavajuće. Ja ipak najviše volim jagode, tako da ovaj kolač najradije pravim upravo kad je njihova sezona jer mi je tako najbolji.
Sve detalje kako se pravi savršeno fini ledeni vjetar možete vidjeti u novom videu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE, kao i na Receptturin newsletter kako bi uvijek među prvima dobili naše nove recepte.
Ako vam se dopao ovaj recept evo još nekoliko provjereno finih slastica koje bi vas mogle zanimati: također vrlo bogata i kremasta Kapri torta s jagodama, predivna i jednako fina Pavlova torta, bogata Plazma torta kao stvorena za dječje rođendane, te odlična kivi torta bez pečenja koju moraju probati svi ljubitelji ovog voća. Našu YouTube playlistu s voćnim tortama i kolačima pogledajte OVDJE.
Ledeni vjetar
Sastojci
Beze kore:
- 9 bjelanjaka
- 300 g šećera
- 1 žlica jabučnog octa
Žuta krema:
- 9 žumanjaka
- 120 g šećera
- 3 vanilin šećera
- 80 g oštrog brašna
- 15 g gustina
- 300 ml mlijeka
- 250 g maslaca
Bijela krema:
- 450 ml mliječnog vrhnja za šlag
Voće:
- 2 banane
- 250 g jagoda
- 4 kivija
- limunov sok
Ukrašavanje:
- 350 ml mliječnog vrhnja za šlag
- jagode
- kivi
Upute
- Prvo treba izraditi beze kore.
- Sipati bjelanjke u široku posudu ili u stroj te ih izraditi u čvrsti snijeg.
- Zatim u njega u više puta dodati šećer i svaki put dobro miksati da se šećer otopi.
- Na kraju ubaciti ocat i još jednom sve dobro smiksati.
- Na veliki protvan od pećnice staviti papir za pečenje.
- Na papir isipati smjesu od bjelanjaka te je dobro poravnati.
- Kora se peče u zagrijanoj pećnici na 150 stupnjeva 60 minuta.
- Nakon pečenja isključiti pećnicu, odškrinuti vrata i ostaviti protvan unutra još nekoliko minuta.
- Zatim izvaditi van i ostaviti koru da se ohladi na sobnu temperaturu. Kad se kora ohladi ukloniti papir za pečenje.
- Za žutu kremu treba miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom da se dobije pjenasta smjesa.
- Zatim u nju dodati oštro brašno i gustin te od mlijeka uzeti oko 100 ml i sve miksati u jednoličnu smjesu.
- Ostatak mlijeka staviti na vatru da zakuha.
- Kad mlijeko zakuha maknuti ga s vatre, i u njega uliti napravljenu smjesu.
- Vratiti na vatru i kuhati da krema postane gusta.
- Skuhanu kremu pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Posebno umutiti maslac sobne temperature.
- Kad se žuta krema ohladila, spojiti je s maslacem i podijeliti na tri jednaka dijela.
- U posebnoj posudi vrhnje za šlag umutiti u čvrsti šlag te ga također podijeliti na tri jednaka dijela.
- Ohlađenu koru narezati na tri jednaka dijela.
- Banane oguliti i narezati na kolutiće, te ih politi s malo limunovog soka da ne potamne.
- Jagode oprati te narezati na komade iste debljine kao i banane, a isto napraviti i s očišćenim kivijem.
- Slagati kolač na sljedeći način: kora od bjelanjaka, žuta krema, banane, šlag, kora od bjelanjaka, žuta krema, jagode, šlag, kora od bjelanjaka, žuta krema, kivi, šlag.
- Za ukrašavanje vrhnje za šlag miksati u čvrsti šlag te s njima omazati kolač sa svih strana i odozgo ga ukrasiti.
- Također po vrhu poslagati narezane jagode i kivi.
- Kolač je najbolji kada odstoji preko noći prije rezanja.
Ja radim po istom receptu ali mi se kore prvo lijepo pokazu lijepo se dignu i onda mi splasnu i budu jako tanke znaci uopce se ne vidi bijelo od bjelanjaka nego je to jako tanko prepeceno. Ne razumijem zasto mi tako ispadne
Moguce da je do pecnice.
I meni se to dešavalo, isto sam mislila da je do pećnice pa sam shvatila da ne izmiksam šećer dovoljno dobro koliko god ja mislila da sam dovoljno miksala. Meni je uspjelo tako što šećer prvo u blenderu izblendam, tekstura mu bude skoro ko šećeru u prahu, i onda ga malo po malo dodajem u bjelanjke. Pokušajte tako, vjerujem da će uspjeti. Pozdrav