Krumpir salata na bečki način
Ono po čemu je ova krumpir salata posebna je marinada koja daje pun okus koji pristaje uz gotovo sve.
Servings: 4 osobe
Ingredients
- 1 kg krumpira najbolje žuti/salatni
- 1 veća glavica crvenog ili ljubičastog luka (ili 2 manje)
- 300 ml vruće goveđe juhe
- 75 ml ulja suncokretovo ili biljno
- 40 ml octa najbolje jabučni ili alkoholni
- 40 g senfa
- sol i papar
Ukrašavanje:
- svježe narezani peršin ili vlasac
Instructions
- Oprati krumpir i staviti kuhati cijelog u ljusci u hladnu posoljenu vodu.
- Nakon pola sata probati vilicom i ako ona lagano prolazi kroz krumpir maknuti s vatre.
- Dok se krumpir kuha luk oguliti i narezati na sitne komadiće.
- Moj se kuhao 35 minuta.
- Izliti vodu iz posude u kojoj se kuhao pa uliti hladnu vodu na par minuta.
- Krumpir ohladiti tek toliko da se može držati u ruci prilikom guljenja.
- Oguliti krumpir.
- Za marinadu u velikoj posudi pomiješati toplu govedu juhu (može i juha iz kocke) sa senfom.
- Dodati ocat, ulje, te narezani luk i sve dobro izmiješati.
- Krumpir rezati na kolutove i ubaciti u marinadu.
- Sve dobro izmiješati pa na kraju posoliti i popapriti.
- Salatu pokriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji najmanje 20 do 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi upila sve okuse.
- Prije samog serviranja posipati svježe narezanim peršinom ili vlascem.
- Ova se salata tradicionalno poslužuje hladna ili na sobnoj temperaturi, najčešće uz autentični bečki odrezak, a ja sam poslužila uz pečenu oradu.