Pred nama su božićni i novogodišnji blagdani kada svi uživamo u finoj hrani i to je vrijeme kada na blogu objavljujem niz finih slastica i svečanih delicija. No postoje i oni kojima je to otežano i koji imaju velikih problema oko stvari koje su nama svakodnevne i uzimamo ih zdravo za gotovo. Njima nije jednostavno uživati niti u običnim obrocima, a kamo li blagdanskim.
To su osobe s disfagijom, odnosno poteškoćom gutanja koja se često javlja kao posljedica raznih, najčešće teških bolesti. Zato sam odlučila pripremiti jedan izvrstan i bogat blagdanski ručak koji je često na mojem stolu. Uz malo dodatne prilagodbe bit će izvrstan i za osobe koje pate od ovog poremećaja tako da i one mogu uživati u blagdanskom ugođaju.
Blagdanski ručak u kojem svi mogu zajedno uživati
Recept koji radim je puretina u lisnatom tijestu. To je bogat i raskošan obrok za koji nam je potreban jedan lijepi pureći file. Osim njega tu se nalaze i razne druge namirnice kao što su gljive, kukuruz, te fina dalmatinska panceta. Naravno, možete koristiti i kontinentalnu varijantu sa špekom. Sve je prvo dinstano, a zatim se zamotano u lisnatom tijestu peče u pećnici. Rezultat je raskošan obrok koji će se savršeno uklopiti u najsvečanije prilike.
Ova puretina u lisnatom tijestu obrok je koji je vrlo jednostavno prilagoditi za one koje muči disfagija. Sve sastojke potrebno je tek dobro samljeti, pa je to savršen ručak kada su za istim stolom i oni koji pate od ovog poremećaja i ostali. Svakome prema potrebi poslužuje se cijela ili samljevena verzija i svi zajedno mogu uživati u okusu koji nudi ovaj zaista fini blagdanski zalogaj. A upravo je i to pravi smisao božićnih i novogodišnjih praznika u kojima trebaju uživati svi zajedno.
Kampanja kako bi disfagija bila uočena na vrijeme
Ponosna sam da i Recepttura sudjeluje u kampanji pod nazivom „Svakome treba zagrljaj, svakome treba GUTljaj“ u kojoj se disfagija želi učiniti više prepoznatljivom kako bi se njeni prvi simptomi uočili na vrijeme. Ova je kampanja pokrenuta u suradnji s Hrvatskim neurološkim društvom kako bi se javnost senzibilizirala na ovu poteškoću, a ja vas sve pozivam da posjetite web stranicu disfagija.hr na kojoj ćete naći više detalja.
Cijeli postupak u kojem možete vidjeti kako se radi puretina u lisnatom tijestu pogledajte u novom videu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Tražite li još ideja za ukusan blagdanski ručak pogledajte i recepte za pečeni svinjski but na lovački, mekanu i ukusnu janjetinu u škartocu, odličan punjeni svinjski kare s pancetom, kao i uvijek vrhunsku dalmatinsku pašticadu. Našu YouTube playlistu s odličnim blagdanskim receptima možete pogledati OVDJE.
Puretina u lisnatom tijestu je raskošan obrok koji će se savršeno uklopiti u najsvečanije prilike.
Puretina u lisnatom tijestu
Sastojci
- 400 g purećeg filea
- 1 veća glavica crvenog luka
- 10 žlica ulja
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- 100 g dimljenog špeka ili pancete
- 250 g šampinjona
- 100 g kukuruza iz konzerve
- 500 g lisnatog tijesta
- 250 g mrkve
- 400 g graška
- sol
- papar
Upute
- Prvo treba narezati sve namirnice.
- Oguliti crveni luk i narezati na kockice.
- Narezati dimljeni špek.
- Šampinjone oprati, pa narezati na komade.
- I meso narezati na kockice.
- Očistiti češnjak i narezati ga na sitne komadiće.
- Na kraju i peršin sitno narezati.
- Polovicu količine ulja sipati u veliku tavu pa kad se ulje zagrije ubaciti crveni luk.
- Dinstati da luk postane staklast, pa ubaciti špek.
- Miješati da špek pusti svoje arome, pa dodati šampinjone.
- Opet kratko dinstati pa dodati puretinu.
- Dinstati uz stalno miješanje, pa na kraju ubaciti peršin, češnjak i kukuruz.
- Smjesu posoliti i popapriti.
- Dobro promiješati i kratko prodinstati.
- Smjesu ostaviti sa strane da se prohladi.
- Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati lisnato tijesto i odrezati par trakica za ukrašavanje.
- Prebaciti smjesu na lisnato tijesto i zarolati.
- Oprezno prebaciti roladu u posudu za pečenje u koju je stavljeno ulja po dnu, te ukrasiti s trakicama lisnatog tijesta.
- Peče se u zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva 35 minuta.
- Dok se rolada peče, staviti grašak u kipuću posoljenu vodu i kuhati 15 minuta.
- Očistiti mrkvu, te je staviti kuhati u posoljenu hladnu vodu, te kad zakipi ostaviti da se kuha 20 minuta.
Dodatna priprema za osobe koje pate od disfagije
- Kad je rolada gotova, odrezati jednu porciju te je narezati na komade.
- Ubaciti je u blender, te samljeti.
- Dio skuhanog graška ubaciti u blender i samljeti ga.
- Kad je mrkva kuhana, izvaditi par komada, te narezati na komade i ubaciti u blender.
Odgovori