Jeste li od onih koji za Uskrs uvijek rade isti provjereni ručak? Priznajem, ponekad se i ja odlučujem igrati na sigurno za blagdane, ali katkada sam raspoložena i za isprobavanje novih recepata. Ova božanstveno mekana janjetina u škartocu jedno je od takvih jela s kojim smo se svi na kraju toliko oduševili da je postala redovni gost na našoj trpezi.
Ono po čemu je ovaj recept poseban je to da detaljan način pripreme garantira da će meso praktički uvijek biti savršeno. Manji komadi janjetine prvo se prže u maslinovom ulju s ostalim sastojcima poput luka, sušenog paradajza, češnjaka i maslina. Dodaje se i krumpir koji smo lagano prokuhali u juhi od janjećih kostiju čime je dobio poseban okus, te crveno vino u kojem se sve lagano krčka kako bi se svi sokovi i okusi međusobno proželi.
Božanstveno mekana janjetina u škartocu
Na kraju se sve mota u škartoce (papirnate vrećice za pečenje) zajedno sa sokom od pečenja, te se stavlja u pećnicu na još pedesetak minuta. Konačan rezultat je najmekanije moguće meso koje možete zamisliti, prava rapsodija različitih, a istovremeno skladnih okusa koji će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca.
Janjetina u škartocu toliko je ukusna da se nakon pripreme praktički topi u ustima, a svi ostali sastojci savršeno je nadopunjuju. Ovu preukusnu janjetinu možete pripremiti za bilo koju svečanu i posebnu prigodu kada želimo pripremiti samo najbolje. Možete biti sigurno kako će na sve ostaviti izniman dojam.
Pogledajte video recept sa svim detaljima pripreme:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Ako vas zanimaju i drugi prijedlozi za ukusan svečani ručak predlažemo atraktivan punjeni svinjski kare s pancetom, vrhunsku dalmatinsku pašticadu, bogatu piletinu u lisnatom tijestu, kao i uvijek prikladno carsko meso iz pećnice. Receptturinu YouTube playlistu s glavnim jelima možete pogledati OVDJE.
Uz janjetinu u škartocu odlično idu mladi luk i rotkvice.
- 2 kg janjetine od plećke s kostima
- 8 srednje velikih krumpira
- 1 veća glavica crvenog luka
- 8 češnjeva češnjaka
- 16 komada crnih maslina
- 50 grama sušenog paradajza (može i svježi cherry ili grapolo paradajz)
- 150 ml crnog vina
- sol
- papar
- 1 jušna žlica ružmarina
- maslinovo ulje
- Meso odvojiti od kosti.
- Dio kosti staviti kuhati za juhu.
- Meso bez kosti narezati na veće komade i staviti sa strane.
- Oguliti krumpir, oprati i narezati na četvrtine.
- Krumpir staviti kuhati u juhu i kad zakipi, kuhati 10 minuta.
- Za to vrijeme očistiti crveni luk, te ga narezati na kolutove.
- Očistiti i češnjak te veće komade samo prerezati na pola.
- Sušeni paradajz također narezati na manje komade, a ako nema sušenog, onda se mogu staviti svježi cherry ili grapolo paradajzi narezani po pola.
- Nakon 10 minuta izvaditi krumpir iz juhe.
- U široj posudi na štednjaku propržiti meso sa svih strana uz stalno miješanje.
- Kad je meso dobilo lijepu boju, dodati narezani crveni luk.
- Promiješati te ubaciti i češnjak.
- Opet promiješati, te dodati sušeni paradajz.
- Izmiješati cijelu smjesu.
- Posoliti i popapriti.
- Dodati ranije skuhani krumpir i oprezno sve miješati.
- Dodati masline, uliti crno vino, te ubaciti ružmarin.
- Pustiti da sve krčka 20-ak minuta uz povremeno miješanje.
- Za to vrijeme pripremiti 4 papira za pečenje veličine protvana iz pećnice.
- Na sva četiri papira staviti jednaku količinu smjese zajedno sa sokom od pečenja i svaki papir na vrhu zarolati da se ne može otvoriti.
- Škartoce stavljati na protvan iz pećnice.
- Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva Celzijusa i sve staviti peći 50 minuta.
- Pečene škartoce odmorati i janjetinu servirati na tanjuru uz mladi luk i rotkvice.
Odgovori