Nova godina je pred vratima i treba odlučiti što pripremiti za najluđu noć u godini. Dobro pečenje uvijek je odličan izbor, a naš današnji prijedlog pokazuje da ga je moguće pripremiti i s namirnicama koje vam neće pretjerano isprazniti novčanik.
Odlučili smo se za carsko meso koje spada među jeftinije vrste mesa, no ako se pripremi na pravilan način bit će savršeno ukusno i mekano. Tajna je u kvalitetnoj pripremi mesa, te njegovom sporom pečenju, što će rezultirati vrhunskim pečenjem koje će dominirati svakim blagdanskim stolom.
Za početak, najvažnije je da nađete lijep komad mesa koji nije pretjerano mastan, osim, naravno, na gornjem dijelu s koricom koja će nakon pečenja postati fina i hruskava. Da bi se to postiglo carsko meso na vrhu po kožici i masnoći ispod nje treba lagano zarezati na kockice, te će se tako bolje ispeći, ali i rezati kada sve bude gotovo.
Carsko meso iz pećnice – Izvana hrskavo, a iznutra mekano
Priprema mesa obuhvaća soljenje i utrljavanje mljevene crvene paprike koje od koje će pečenje dobiti i lijepu boju. Sve valja i dobro premazati mješavinom ulja i senfa koja će dati iznimno fini okus, a nakon toga carsko meso pečemo na 150 stupnjeva čak tri sata. Tijekom tog vremena meso će iznutra postati fino i mekano.
Na kraju meso pečemo još 20 minuta na visokoj temperaturi od 220 stupnjeva kako bi dobilo hrskavu koricu, baš onakvu kakvu svako savršeno pečenje mora imati. U ovom finalnom dijelu dodali smo i napola skuhani krumpir narezan na ploške te ga stavili peći zajedno s mesom, a rezultat je vrhunski zalogaj uz koji odlično ide dobro ohlađeno pivo, barem dok ne stigne ponoć i vrijeme za otvaranje šampanjca!
Sve detalje kako smo pripremili carsko meso iz pećnice pogledajte u našem videoreceptu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Tražite li još dobrih ideja za ukusan novogodišnji obrok, evo nekoliko prijedloga – nezaobilazna francuska salata koju možete poslužiti uz ovo pečenje, savršena domaća sarma koju smo pripremili s pancetom, kao i jako fine gurmanske kiflice koje će poslužiti kao savršen i ne pretjerano zahtjevan finger food u najluđoj noći. Našu YouTube playlistu s glavnim jelima možete pogledati OVDJE.
- 1,3 kilograma carskog mesa
- sol po ukusu
- 1 žlica senfa
- ½ žličice mljevene crvene paprike
- oko 100 ml suncokretovog ulja
- 1 kilogram krumpira
- Meso oprati i posušiti kuhinjskim papirom.
- Kožu zarezati oštrim nožem na kockice dimenzija oko 2x2 centimetra (rezati plitko tako da se zareže samo koža i masnoća ispod nje, ali ne i meso).
- Meso posoliti sa svih strana te posuti mljevenom paprikom.
- U posudici pomiješati senf i manju količinu ulja pa s tom smjesom premazati meso.
- Meso prebaciti u lim za pečenje, dodati ostatak ulja i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 150°C.
- Meso se na toj temperaturi peče 3 sata.
- Na otprilike 2 i pol sata od početka pečenja mesa očistiti krumpir i oprati ga.
- Narezati ga na ploške i kuhati u posoljenoj vodi 10 minuta kad voda zakipi.
- Nakon toga procijediti krumpir.
- Nakon 3 sata pečenja izvaditi meso iz pećnice i pojačati temperaturu da se pećnica zagrije na 220 stupnjeva.
- Izvaditi meso na tanjur, prebaciti krumpir u protvan od pečenja i svaku plošku okupati u masnoći i na njega vratiti meso.
- Vratiti protvan u zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva i peći još 20 minuta.
- Kad je gotovo, meso prije rezanja ostaviti odmarati 10 minuta.
- Za novogodišnju noć savršeno će ići uz francusku salatu, a odlično se slaže i sa salatom od pečenih paprika i zelenom salatom.
Odlično. Sve super.
Hvala! 🙂