Sarma je jelo koje ne treba posebno predstavljati i u kojem svi uživamo tijekom zime. No iako je svima dobro poznata, to ne znači da je svaka sarma ista. Spremanje vrhunske sarme vještina je koja se brusi godinama, a postoji i cijeli niz sitnih detalja kako ovo jelo učiniti što boljim i ukusnijim.
Sarme su raširene u nizu zemalja i u svakoj od njih postoji neki detalj koji je čini posebnom za taj kraj. No i svaka domaćica ima neki svoj način kako sprema sarmu, a mi je volimo sa posebnim šmekom koji daje panceta i koji uistinu obogaćuje njezin okus.
Vrhunska sarma – još bolja kad malo odstoji
Budući da je naglasak na finoj aromi mesnih sastojaka u izradi ove sarme odlučili smo se za nešto blaži okus kiselog kupusa koji smo prije pripreme sarme isprali u mlakoj vodi. Naravno, svatko može prilagoditi okus onome što mu najbolje odgovara i baš je to ona draž koja tako prepoznatljivo jelo poput sarme uvijek čini različitim i jedinstvenim.
Najbolja stvar kod sarme je ta što je kad malo odstoji još bolja nego nakon kuhanja. Možete je i zamrznuti kako bi vam bila pri ruci kada nemate vremena za izradu ručka ili želite malo odmoriti od kuhanja. Poslužili smo je sa kremastim pire krumpirom, a odlično se slaže i sa restanim krumpirom.
U našem videoreceptu donosimo sve detalje kako napraviti ovo fino jelo:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Zanimaju li vas fina domaća jela svakako preporučujemo naše recepte za ukusan vinski gulaš, kao i vrhunske domaće punjene paprike. Tražite li malo bogatiji ručak za neku svečanu prigodu pogledajte i recepte za pileća prsa u vreći s bijelim vinom, kao i okusom bogatu piletinu u lisnatom tijestu.
Pire krumpir odlično se slaže sa svakom sarmom.
- 1 velika glavica kiselog kupusa
- 300 g mljevene svinjetine
- 700 g mljevene junetine
- 2 glavice luka
- 3 režnja češnjaka
- 2 žličice slatke mljevene paprike
- 200 g riže
- 100 g pancete/dimljenog špeka te suha rebra
- 50 g brašna
- 1 jaje
- peršin, ulje, sol i papar
- Očistiti i narezati luk i češnjak te ih kratko popržiti na malo ulja u tavi.
- Promiješati meso.
- Narezati pancetu/dimljeni špek, dodati u meso i promiješati smjesu.
- Dodati u smjesu jaje i promiješati.
- Dodati u smjesu peršin i promiješati.
- Dodati pola količine slatke crvene paprike i promiješati.
- Ubaciti u smjesu rižu i promiješati.
- Posoliti i popapriti, dodati poprženi luk i češnjak i promiješati.
- Odvojiti listove kupusa i kratko ih isprati u vodi.
- Kod većih listova nožem odstraniti dio peteljke sa stražnje strane.
- Male listove koji se ne mogu saviti narezati na komade i poslagati na dno posude u kojoj će se sarma kuhati.
- Motati sarme i slagati ih u posudu (list kupusa uzeti u ruku, staviti 1 žlicu smjese, te savinuti list kupusa sa obje strane. Nakon toga kupus zarolati.)
- Nakon prvog reda sarmi staviti u posudu suha rebra.
- Redati sarme do kraja.
- Naliti vode da je u razini sa zadnjim redom sarmi.
- Pustiti da zakipi, pa onda uz povremeno trešenje posude (sarme se ne miješaju) kuhati 2 sata
- U tavi zagrijati ulje za zapršku, kad se zazlati dodati ostatak mljevene crvene paprike uz stalno miješanje.
- Zapršku podliti sa 4 dl vode i sve dobro izjednačiti da smjesa bude gusta.
- Zapršku izliti u sarme i kuhati još 15-ak minuta.
- Sarme poslužiti sa pire krumpirom.
Odgovori