Punjene paprike jedno su od najomiljenijih jela domaće kuhinje, a svaka domaćica ima svoju metodu kako ih učiniti još ukusnijim. Riječ je o receptu koji je svima dobro poznat, no niz malih detalja itekako može utjecati na njihov okus. Budući da ih tako najviše volimo, napravili smo ih u dalmatinskoj varijanti s dimljenom pancetom koja im je dala poseban okus.
Ukoliko pri ruci nemate pancetu, poslužit će i običan špek ili suho meso, kako bi dao šmekastu aromu ovom jelu. No ipak najvažniji sastojak svakih punjenih paprika je mljeveno meso. Ako ste u mogućnosti svakako koristite svježe mljeveno meso – razlika u okusu bit će itekako vidljiva. Poslužili smo ih sa pire krumpirom koji je standardni prilog uz ovo jelo, no slobodno možete eksperimentirati i s drugim prilozima poput batata koji i sami često pripremamo.
Punjene paprike su poput dobrog evergreena – jelo koje nikada ne dosadi. Pogledajte u našem video receptu kako ih napraviti.
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Zanimaju li vas fina jela s domaćim štihom svakako preporučujemo naše recepte za ukusan vinski gulaš, kao i vrhunsku domaću sarmu. Tražite li malo bogatiji ručak za neku svečanu prigodu pogledajte i recepte za pileća prsa u vreći s bijelim vinom, kao i okusom bogatu piletinu u lisnatom tijestu.
Punjene paprike napravili smo u dalmatinskoj varijanti s dimljenom pancetom.
- 9 svježih paprika – srednje veličine
- 350 g mljevene junetine
- 350 g mljevene svinjetine
- 100 g dimljene pancete
- 1 nasjeckani luk
- 3 češnja češnjaka
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- 1 žličica slatke paprike mljevene
- 1 jaje
- 100 g riže
- papra i soli po ukusu
- 4 žlice ulja
- 400 ml paradajz sosa
- 1 žlica škrobnog brašna
- 300 ml vode
- 600 g krumpira po osobi
- 2 žlice maslaca
- 100 ml mlijeka
- Opranim i osušenim paprikama izdubiti peteljke
- U veliku zdjelu staviti meso, dodati rižu i promiješati smjesu
- U zamiješano dodati slatku mljevenu papriku i dobro je promiješati
- Narezati dimljenu pancetu i ubaciti u smjesu te zamiješati
- Očistiti i narezati češnjak, a nakon toga i luk
- Dobro izmiješati cijelu smjesu
- Dodati jaje u smjesu i miješati da se jaje sljubi sa ostatkom smjese
- Posoliti i popapriti po ukusu, promiješati, dodati peršin
- Sve dobro promiješati i puniti paprike
- Ako ostane smjese, od nje napraviti loptice/ćufte i kuhati zajedno sa paprikama
- Na dno posude u kojoj će se kuhati staviti ulje, pa na njega slagati napunjene paprike
- Propržiti papriku, dodati sos od paradajza i vode da prekrije paprike
- Kad prokuha, kuhati 45 minuta
- Desetak minuta prije kraja kuhanja dodati u malo vode otopljeno škrobno brašno
- Kuhati 10ak minuta da se voda u kojoj su se paprike kuhale zgusne
- Oguliti krumpir i oprati ga
- Narezati krumpir na komade i kuhati u posoljenoj vodi dok ne omekša
- Kad je krumpir gotov, procijediti ga i zgnječiti
- U zgnječeni krumpir dodati na listiće narezan maslac i malo mlijeka
- Dobro sve promiješati da se dobije gusti kremasti pire krumpir
Odgovori