Go Back
Print
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
Print Recipe
Slavonski ljuti čobanac
Pravi domaći čobanac jedno je od onih jela na žlicu koje je pravi dragulj slavonske i hrvatske gastronomske ponude.
Prep Time
45
minutes
mins
Cook Time
3
hours
hrs
55
minutes
mins
Total Time
4
hours
hrs
40
minutes
mins
Course:
čušpajz, ručak, varivo
Cuisine:
domaća, hrvatska
Keyword:
blagdanski ručak, čobanac, ljuti čobanac, pastirac, recept, slavonski čobanac
Servings:
10
osoba
Ingredients
800
g
luka
3
mrkve
200
g
korijena celera
150
g
korijena peršina
500
g
mesa divljači
jelen, srna, vepar
500
g
junetine od buta
500
g
svinjetine od buta ili lopatice
vezica
lišća peršina i celera
4
češnja
češnjaka
1
manja konzerva pelata
žlica
koncentrata rajčice
1
žlica
slatke mljevene crvene paprike
1
žličica
mljevene sušene papričice Vrabasco Gunpowder Hot Portugal
može i obična ljuta mljevena crvena paprika
sol i papar
200
ml
bijelog vina
2
l
vode
4
žlice
svinjske masti
Instructions
Prvo treba na sitne komadiće narezati svo povrće: luk, mrkvu, korijen celera i korijen peršina.
Zatim na kocke veličine zalogaja narezati svo meso.
Narezati na sitno češnjak, te lišće peršina i celera.
Svinjsku mast staviti u veliku posudu te je zagrijati na srednje jakoj vatri.
Ubacili narezani luk te ga dinstati 15-ak minuta uz miješanje.
Sada ubaciti meso divljači pa i njega dinstati 15 minuta.
Nakon divljači ubaciti junetinu te je dinstati 15 minuta.
Svinjetina je najmekše meso pa se ona ubacuje zadnja.
Sada na laganoj vatri sve dinstati dok voda iz mesa potpuno ne ishlapi.(nama je to trajalo 25 minuta)
Ubaciti narezanu mrkvu, korijen peršina i korijen celera i uz miješanje dinstati 15 minuta.
Nakon toga ubaciti češnjak, list celera, list peršina, pelate te slatku i ljutu mljevenu papriku.
Dobro sve izmiješati i pelate malo usitniti.
Odmah uliti 2 litre vode i vino te kad zakuha kuhati još 2,5 sati.
Pred kraj kuhanja posoliti i popapriti po ukusu.
Video