Go Back

Slavonski ljuti čobanac

Pravi domaći čobanac jedno je od onih jela na žlicu koje je pravi dragulj slavonske i hrvatske gastronomske ponude.
Prep Time45 minutes
Cook Time3 hours 55 minutes
Total Time4 hours 40 minutes
Course: čušpajz, ručak, varivo
Cuisine: domaća, hrvatska
Keyword: blagdanski ručak, čobanac, ljuti čobanac, pastirac, recept, slavonski čobanac
Servings: 10 osoba

Ingredients

  • 800 g luka
  • 3 mrkve
  • 200 g korijena celera
  • 150 g korijena peršina
  • 500 g mesa divljači jelen, srna, vepar
  • 500 g junetine od buta
  • 500 g svinjetine od buta ili lopatice
  • vezica lišća peršina i celera
  • 4 češnja češnjaka
  • 1 manja konzerva pelata
  • žlica koncentrata rajčice
  • 1 žlica slatke mljevene crvene paprike
  • 1 žličica mljevene sušene papričice Vrabasco Gunpowder Hot Portugal može i obična ljuta mljevena crvena paprika
  • sol i papar
  • 200 ml bijelog vina
  • 2 l vode
  • 4 žlice svinjske masti

Instructions

  • Prvo treba na sitne komadiće narezati svo povrće: luk, mrkvu, korijen celera i korijen peršina.
  • Zatim na kocke veličine zalogaja narezati svo meso.
  • Narezati na sitno češnjak, te lišće peršina i celera.
  • Svinjsku mast staviti u veliku posudu te je zagrijati na srednje jakoj vatri.
  • Ubacili narezani luk te ga dinstati 15-ak minuta uz miješanje.
  • Sada ubaciti meso divljači pa i njega dinstati 15 minuta.
  • Nakon divljači ubaciti junetinu te je dinstati 15 minuta.
  • Svinjetina je najmekše meso pa se ona ubacuje zadnja.
  • Sada na laganoj vatri sve dinstati dok voda iz mesa potpuno ne ishlapi.(nama je to trajalo 25 minuta)
  • Ubaciti narezanu mrkvu, korijen peršina i korijen celera i uz miješanje dinstati 15 minuta.
  • Nakon toga ubaciti češnjak, list celera, list peršina, pelate te slatku i ljutu mljevenu papriku.
  • Dobro sve izmiješati i pelate malo usitniti.
  • Odmah uliti 2 litre vode i vino te kad zakuha kuhati još 2,5 sati.
  • Pred kraj kuhanja posoliti i popapriti po ukusu.

Video