Go Back
tri leće recept
Print Recipe
5 from 3 votes

Tri leće – Tres leches

Kombinacija biskvita natopljenog bogatim mliječnim okusom i karamel kreme neobična je, ali jednako i savršena te nimalo ne čudi zašto su tri leće postale tako omiljene.
Prep Time30 minutes
Cook Time40 minutes
Total Time1 hour 10 minutes
Course: kolač, slastica
Cuisine: albanska, domaća, latinskoaerička
Keyword: kolač, sočni kolač, tres leches, tri leće, tri mlijeka
Servings: 8 osoba
Author: Recepttura

Ingredients

Biskvit

  • 6 jaja
  • 80 grama šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 200 grama glatkog brašna
  • 8 grama praška za pecivo

Za zalijevanje biskvita:

  • 800 ml mlijeka s minimalno 2,8% mliječne masti
  • 400 ml vrhnja za šlag
  • 300 ml kondenziranog mlijeka

Karamel sloj:

  • 200 grama šećera
  • 50 grama maslaca
  • 200 ml vrhnja za šlag

Za ukrašavanje

  • 30 ml vrhnja za šlag

Instructions

  • Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
  • Bjelanjke mikserom istući u čvrsti snijeg.
  • Zatim u snijeg ubaciti šećer i vanilin šećer te opet sve miksati da se dobije bijela sjajna smjesa.
  • U smjesu dodavati jedan po jedan žumanjak te iza svakog mutiti smjesu.
  • Dodati glatko brašno i prašak za pecivo u dva puta, te sve ručno umutiti da se dobije jednolična smjesa.
  • Protvan obložiti papirom za pečenje te ga ako je potrebno iskrojiti prema protvanu. Koristila sam protvan veličine 33x19 centimetara.
  • Iskrenuti smjesu za biskvit u protvan i dobro je izravnati. Lupite par puta protvanom o tvrdu podlogu.
  • Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa 25 minuta.
  • Ispečeni biskvit izvaditi iz protvana na podlogu tako da gornja strana biskvita bude okrenuta prema dolje, a papir za pečenje s gornje strane.
  • Pažljivo ukloniti papir za pečenje s biskvita, te vratiti u protvan s donjom stranom prema gore (ta strana je bila na papiru za pečenje).
  • Ostaviti da se biskvit malo prohladi (10-ak minuta) pa ga dobro izbosti s vilicom.
  • U većoj posudi pomiješati mlijeko, vrhnje za šlag i kondenzirano mlijeko te sve dobro izmiješajte.
  • Cijelu dobivenu tekućinu treba ravnomjerno zaliti po biskvitu.
  • Tako pripremljen kolač staviti na sat vremena u frižider da biskvit postane sočan.
  • Za karamelu staviti na slaboj vatri šećer da se otopi i pri tome ne miješati, nego par puta protresti posudu.
  • Kada se šećer potpuno otopi, maknuti s vatre te unutra ubaciti maslac.
  • Smjesa će se zapjeniti ali to je sve normalno.
  • Miješati smjesu par minuta uz stalno miješanje.
  • Opet maknuti smjesu sa strane da bi se ulilo vrhnje za šlag.
  • Sada uz stalno miješanje kuhati na srednje jakoj vatri oko 5 minuta.
  • Maknuti dobivenu karamelu sa strane da se prohladi.
  • Prohlađenu karamelu nanijeti žlicom preko kolača, izravnati, te pustiti par minuta da se stegne.
  • Za ukrašavanje istući vrhnje za šlag, staviti ga u vrećicu za zamrzavanje i onda škarama odrezati vrlo mali rub.
  • Raditi ravne vodoravne crte po kolaču na udaljenosti od oko 3 centimetra.
  • Zatim uzeti štapić za roštilj ili čačkalicu i njome povući crtu u jednom pravcu.
  • Par centimetara dalje napraviti isto i na isti način do kraja širine protvana.
  • Okrenuti protvan te na isti način povlačeći štapić između napravljenih šara napraviti šare u suprotnom smjeru. (postupak možete pogledati u videu)
  • Kolač opet staviti u frižider da se ohladi preko noći prije rezanja i posluživanja.

Video