Kolač koji je kod nas poznat pod nazivom tri leće postao je iznimno popularan u zadnje vrijeme. Kombinacija biskvita natopljenog bogatim mliječnim okusom i karamel kreme neobična je, ali jednako i savršena te nimalo ne čudi zašto je ova slastica postala tako omiljena.
Kad sam prvi puta probala ovaj kolač bio mi je veliko iznenađenje jer ne sliči nitijednoj drugoj slastici i zaista je poseban. Neki kažu kako je kolač tri leće porijeklom iz Latinske Amerike, no raširio se po cijelom svijetu, pa se u mnogim krajevima također smatra domaćim, recimo na Kosovu i Albaniji.
Tri leće s okusom mlijeka i karamela
Njegov originalni naziv tres leches zapravo znači tri mlijeka, a to se značenje u domaćem prijevodu nažalost izgubilo iako je jako važno za opis ove slastice. Riječ je o bez pretjerivanja uvjerljivo najsočnijem kolaču koji sam probala. Biskvit se bogato natapa smjesom mlijeka, kondenziranog mlijeka i vrhnja za šlag, te nakon hlađenja dobiva iznimnu sočnost i osvježavajući mliječni okus.
Uz pun mliječni okus posebno volim završni sloj od karamela. Možete naći njegove različite varijacije, a ja sam za ovaj recept napravila po meni najbolji karamel prekrasne pune boje i jednako punog i finog okusa. Napravljen po ovom receptu karamel će biti savršen, pa ga osim za tri leće možete koristiti i za druge slastice.
Sve navedeno učinilo je tri leće zaista posebnim kolačem, pa pogledajte novi video i počastite se njegovim vrhunskim okusom:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Volite li fine i pomalo posebne kolače preporučujem i ove slastice: kolače od časne s pomalo starinskim štihom, čokoladnu tortu bez glutena božanstvenog okusa, predivne kremaste šubarice/ruske kape, kao i Dunavske valove koji će vas oduševiti i izgledom i okusom. Receptturinu YouTube playlistu s ukusnim kolačima i tortama potražite OVDJE.
Tri leće – Tres leches
Sastojci
Biskvit
- 6 jaja
- 80 grama šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 grama glatkog brašna
- 8 grama praška za pecivo
Za zalijevanje biskvita:
- 800 ml mlijeka s minimalno 2,8% mliječne masti
- 400 ml vrhnja za šlag
- 300 ml kondenziranog mlijeka
Karamel sloj:
- 200 grama šećera
- 50 grama maslaca
- 200 ml vrhnja za šlag
Za ukrašavanje
- 30 ml vrhnja za šlag
Upute
- Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
- Bjelanjke mikserom istući u čvrsti snijeg.
- Zatim u snijeg ubaciti šećer i vanilin šećer te opet sve miksati da se dobije bijela sjajna smjesa.
- U smjesu dodavati jedan po jedan žumanjak te iza svakog mutiti smjesu.
- Dodati glatko brašno i prašak za pecivo u dva puta, te sve ručno umutiti da se dobije jednolična smjesa.
- Protvan obložiti papirom za pečenje te ga ako je potrebno iskrojiti prema protvanu. Koristila sam protvan veličine 33x19 centimetara.
- Iskrenuti smjesu za biskvit u protvan i dobro je izravnati. Lupite par puta protvanom o tvrdu podlogu.
- Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa 25 minuta.
- Ispečeni biskvit izvaditi iz protvana na podlogu tako da gornja strana biskvita bude okrenuta prema dolje, a papir za pečenje s gornje strane.
- Pažljivo ukloniti papir za pečenje s biskvita, te vratiti u protvan s donjom stranom prema gore (ta strana je bila na papiru za pečenje).
- Ostaviti da se biskvit malo prohladi (10-ak minuta) pa ga dobro izbosti s vilicom.
- U većoj posudi pomiješati mlijeko, vrhnje za šlag i kondenzirano mlijeko te sve dobro izmiješajte.
- Cijelu dobivenu tekućinu treba ravnomjerno zaliti po biskvitu.
- Tako pripremljen kolač staviti na sat vremena u frižider da biskvit postane sočan.
- Za karamelu staviti na slaboj vatri šećer da se otopi i pri tome ne miješati, nego par puta protresti posudu.
- Kada se šećer potpuno otopi, maknuti s vatre te unutra ubaciti maslac.
- Smjesa će se zapjeniti ali to je sve normalno.
- Miješati smjesu par minuta uz stalno miješanje.
- Opet maknuti smjesu sa strane da bi se ulilo vrhnje za šlag.
- Sada uz stalno miješanje kuhati na srednje jakoj vatri oko 5 minuta.
- Maknuti dobivenu karamelu sa strane da se prohladi.
- Prohlađenu karamelu nanijeti žlicom preko kolača, izravnati, te pustiti par minuta da se stegne.
- Za ukrašavanje istući vrhnje za šlag, staviti ga u vrećicu za zamrzavanje i onda škarama odrezati vrlo mali rub.
- Raditi ravne vodoravne crte po kolaču na udaljenosti od oko 3 centimetra.
- Zatim uzeti štapić za roštilj ili čačkalicu i njome povući crtu u jednom pravcu.
- Par centimetara dalje napraviti isto i na isti način do kraja širine protvana.
- Okrenuti protvan te na isti način povlačeći štapić između napravljenih šara napraviti šare u suprotnom smjeru. (postupak možete pogledati u videu)
- Kolač opet staviti u frižider da se ohladi preko noći prije rezanja i posluživanja.
Goca says
Pravila sam mnogo puta po pricno slicnom receptu.I Vas recept je odlican.Probajte da 1 mali deo(2-3kutlace) smese od 3 mleka stavite u pleh pa na to pecen biskvit.Izbockati ga i preliti smesom od mleka.I jos jedna preporuka iz iskustva za karamel: U posudu stavljati po malo secera(koliko da prekrije dno posude) da se topi ,onda dodati opet malu kolicinu .Ponavljati dok se utrosi svs kolicina secera.U karamelisan secer +maslac+prstohvat soli,na kraju zagrejanu sl.pavlaku.Sve ostalo po vasem rcp.Divni ste ,radite savrsee recepte na jasan i precizan nacin.Lep pozdrav iz Srbije-Uzice.Dobro dosli u Srbiju i moj grad uvek.
Tanja says
Hvala draga Goco, vidjela sam da ima više metoda za izradu ovog kolača, ali sam se ovaj put odlučila za najjednostavniju. Pored Užica smo prošli nedavno i uživali u blizini na Zlatiboru, a sigurno ćemo doći i ponovo 🙂 Veliki pozdrav iz Zagreba!
Maja says
Pravila po Vasem receptu,fenomenalno.Ja biskvit isjecem na kocke pa zalijem,odlicno upije.
Tanja says
Drago mi je da Vam se sviđa, ovo s kockama je dobra ideja.
Sanja says
Super je recept.Samo ne znam gdje se može kupiti kondenzirano mlijeko.Ja sam stavljala ono iz Kauflanda ali mi se čini prerijetko u odnosu na Vaše.
Tanja says
I ja sam ga tamo kupila, ne bi trebao biti problem. Ima ga po svim vecim soping centrima.
Vedrana says
Odličan recept! Često pravim baš po ovom Vašem receptu- nit' što dodajem, nit' oduzimam. Extra! Pozdrav iz Hercegovine!
Tanja says
Hvala, bas mi je drago da ste zadovoljni.
Anita says
Zaljubila sam se u ovaj kolač ovo ljeto na Vlašiću. Sada sam ga napravila prvi put po ovom receptu. Natapa se u mlijeku trenutno, a sutra se bacamo na njega. Nadam se da će biti sočan kao kad sam ga prvi put probala.
Pozdrav iz Osijeka
Tanja says
Hvala na komentaru, nadam se da ste zadovoljni s receptom.
Amela says
Odlican recept, pravim ga vec vise puta i svi se oduseve kada ga probaju.
Tanja says
Hvala, baš mi je drago da su svi zadovoljni!