Kolač koji je kod nas poznat pod nazivom tri leće postao je iznimno popularan u zadnje vrijeme. Kombinacija biskvita natopljenog bogatim mliječnim okusom i karamel kreme neobična je, ali jednako i savršena te nimalo ne čudi zašto je ova slastica postala tako omiljena.
Kad sam prvi puta probala ovaj kolač bio mi je veliko iznenađenje jer ne sliči nitijednoj drugoj slastici i zaista je poseban. Neki kažu kako je kolač tri leće porijeklom iz Latinske Amerike, no raširio se po cijelom svijetu, pa se u mnogim krajevima također smatra domaćim, recimo na Kosovu i Albaniji.
Tri leće s okusom mlijeka i karamela
Njegov originalni naziv tres leches zapravo znači tri mlijeka, a to se značenje u domaćem prijevodu nažalost izgubilo iako je jako važno za opis ove slastice. Riječ je o bez pretjerivanja uvjerljivo najsočnijem kolaču koji sam probala. Biskvit se bogato natapa smjesom mlijeka, kondenziranog mlijeka i vrhnja za šlag, te nakon hlađenja dobiva iznimnu sočnost i osvježavajući mliječni okus.
Uz pun mliječni okus posebno volim završni sloj od karamela. Možete naći njegove različite varijacije, a ja sam za ovaj recept napravila po meni najbolji karamel prekrasne pune boje i jednako punog i finog okusa. Napravljen po ovom receptu karamel će biti savršen, pa ga osim za tri leće možete koristiti i za druge slastice.
Sve navedeno učinilo je tri leće zaista posebnim kolačem, pa pogledajte novi video i počastite se njegovim vrhunskim okusom:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Volite li fine i pomalo posebne kolače preporučujem i ove slastice: kolače od časne s pomalo starinskim štihom, čokoladnu tortu bez glutena božanstvenog okusa, predivne kremaste šubarice/ruske kape, kao i Dunavske valove koji će vas oduševiti i izgledom i okusom. Receptturinu YouTube playlistu s ukusnim kolačima i tortama potražite OVDJE.
Tri leće – Tres leches
Sastojci
Biskvit
- 6 jaja
- 80 grama šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 grama glatkog brašna
- 8 grama praška za pecivo
Za zalijevanje biskvita:
- 800 ml mlijeka s minimalno 2,8% mliječne masti
- 400 ml vrhnja za šlag
- 300 ml kondenziranog mlijeka
Karamel sloj:
- 200 grama šećera
- 50 grama maslaca
- 200 ml vrhnja za šlag
Za ukrašavanje
- 30 ml vrhnja za šlag
Upute
- Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
- Bjelanjke mikserom istući u čvrsti snijeg.
- Zatim u snijeg ubaciti šećer i vanilin šećer te opet sve miksati da se dobije bijela sjajna smjesa.
- U smjesu dodavati jedan po jedan žumanjak te iza svakog mutiti smjesu.
- Dodati glatko brašno i prašak za pecivo u dva puta, te sve ručno umutiti da se dobije jednolična smjesa.
- Protvan obložiti papirom za pečenje te ga ako je potrebno iskrojiti prema protvanu. Koristila sam protvan veličine 33×19 centimetara.
- Iskrenuti smjesu za biskvit u protvan i dobro je izravnati. Lupite par puta protvanom o tvrdu podlogu.
- Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa 25 minuta.
- Ispečeni biskvit izvaditi iz protvana na podlogu tako da gornja strana biskvita bude okrenuta prema dolje, a papir za pečenje s gornje strane.
- Pažljivo ukloniti papir za pečenje s biskvita, te vratiti u protvan s donjom stranom prema gore (ta strana je bila na papiru za pečenje).
- Ostaviti da se biskvit malo prohladi (10-ak minuta) pa ga dobro izbosti s vilicom.
- U većoj posudi pomiješati mlijeko, vrhnje za šlag i kondenzirano mlijeko te sve dobro izmiješajte.
- Cijelu dobivenu tekućinu treba ravnomjerno zaliti po biskvitu.
- Tako pripremljen kolač staviti na sat vremena u frižider da biskvit postane sočan.
- Za karamelu staviti na slaboj vatri šećer da se otopi i pri tome ne miješati, nego par puta protresti posudu.
- Kada se šećer potpuno otopi, maknuti s vatre te unutra ubaciti maslac.
- Smjesa će se zapjeniti ali to je sve normalno.
- Miješati smjesu par minuta uz stalno miješanje.
- Opet maknuti smjesu sa strane da bi se ulilo vrhnje za šlag.
- Sada uz stalno miješanje kuhati na srednje jakoj vatri oko 5 minuta.
- Maknuti dobivenu karamelu sa strane da se prohladi.
- Prohlađenu karamelu nanijeti žlicom preko kolača, izravnati, te pustiti par minuta da se stegne.
- Za ukrašavanje istući vrhnje za šlag, staviti ga u vrećicu za zamrzavanje i onda škarama odrezati vrlo mali rub.
- Raditi ravne vodoravne crte po kolaču na udaljenosti od oko 3 centimetra.
- Zatim uzeti štapić za roštilj ili čačkalicu i njome povući crtu u jednom pravcu.
- Par centimetara dalje napraviti isto i na isti način do kraja širine protvana.
- Okrenuti protvan te na isti način povlačeći štapić između napravljenih šara napraviti šare u suprotnom smjeru. (postupak možete pogledati u videu)
- Kolač opet staviti u frižider da se ohladi preko noći prije rezanja i posluživanja.
Pravila sam mnogo puta po pricno slicnom receptu.I Vas recept je odlican.Probajte da 1 mali deo(2-3kutlace) smese od 3 mleka stavite u pleh pa na to pecen biskvit.Izbockati ga i preliti smesom od mleka.I jos jedna preporuka iz iskustva za karamel: U posudu stavljati po malo secera(koliko da prekrije dno posude) da se topi ,onda dodati opet malu kolicinu .Ponavljati dok se utrosi svs kolicina secera.U karamelisan secer +maslac+prstohvat soli,na kraju zagrejanu sl.pavlaku.Sve ostalo po vasem rcp.Divni ste ,radite savrsee recepte na jasan i precizan nacin.Lep pozdrav iz Srbije-Uzice.Dobro dosli u Srbiju i moj grad uvek.
Hvala draga Goco, vidjela sam da ima više metoda za izradu ovog kolača, ali sam se ovaj put odlučila za najjednostavniju. Pored Užica smo prošli nedavno i uživali u blizini na Zlatiboru, a sigurno ćemo doći i ponovo 🙂 Veliki pozdrav iz Zagreba!
Pravila po Vasem receptu,fenomenalno.Ja biskvit isjecem na kocke pa zalijem,odlicno upije.
Drago mi je da Vam se sviđa, ovo s kockama je dobra ideja.