Predivne šubarice, poznate još i kao ruske kape, jedan su od onih starih klasičnih kolača koje vole gotovo svi bez izuzetaka. Dopast će se svim ljubiteljima ukusnih mekih i kremastih slastica, kao i onima koji poput mene vole kokos i čokoladu koji su mi oduvijek jedna od najboljih kombinacija.
Posebno se ističe njihov predivan i upečatljiv izgled koji nikada ne prolazi nezamijećeno pa ih možete poslužiti i za najzahtjevnije i najvažnije prigode. Vanjski izgled bez sumnje je utjecao na ime koje je ovaj kolač dobio, no šubarice su prelijepe i kad im se napravi presjek. Tada se dobro može vidjeti koliko finih slojeva ima ovaj fantastičan i jako ukusan kolač.
Kokos i čokolada za fine kremaste šubarice
Osnovni biskvit rezala sam kružnom modlom promjera 5 centimetara koji mi se čini optimalnom veličinom za šubarice, no prema želji možete koristiti i modle drugih dimenzija. Također, ako nemate modle za rezanje biskvita poslužit će i čaša s malo oštrijim rubovima.
Svaka šubarica sastoji se od dva izrezana biskvita i bogatog sloja kreme između njih. U nešto manjoj količini krema se potom nanosi i oblikuje oko cijelog kolača, osim s donje strane na kojoj će stajati. Šubarice se zatim uvaljavaju u kokos, a na kraju se na njima prave kape od čokoladne glazure pazeći da oko njih ostane pravilan obrub od kokosa.
Cijeli postupak za izradu ovog po svemu posebnog kolača potražite u videu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Za ljubitelje finih kremastih kolača preporučujemo i ove odlične slastice: nježno neodoljivu Princess Vanilu, preukusnu savršenu crno-bijelu pitu od Oreo keksa, okusom bogate banana kocke, kao i zbilja posebnu roladu od čokolade i naranče. Našu YouTube playlistu s ukusnim kolačima i tortama potražite OVDJE.
Šubarice ili ruske kape s razlogom su jedan od najomiljenijih kremastih kolača.
- 8 jaja
- 250 grama šećera
- 250 grama brašna
- 4 jušne žlice vode
- 2 jušne žlice ulja
- ½ pakiranja praška za pecivo
- 15 grama kakao praha
- 200 grama brašna
- 350 grama šećera
- 1 litra mlijeka
- 300 grama maslaca
- aroma vanilije
- 150 grama kokosovog brašna
- 100 grama čokolade za kuhanje
- 50 grama maslaca
- Treba razdvojiti žumanjke od bjelanjaka.
- U veliku posudu za miksanje stavljati bjelanjke te ih umutiti u čvrsti snijeg.
- Zatim u njih dodati žumanjke pa mutiti da se dobije pjenasta smjesa.
- U smjesu dodati vodu, ulje i šećer i sve miješati.
- Pomiješati suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo i kakao prah.
- U više puta dodati ih žlicom u smjesu jaja te dobro sjediniti smjesu.
- Biskvit pečemo u dva puta. Da bi biskvit bio što pravilniji, smjesu za biskvit izvagati na dva potpuno ista dijela.
- Protvan veličine 35x20 centimetara namastiti i pobrašniti.
- Prvi dio sipati u protvan, zagladiti ga te staviti peći u zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva Celzijusa 15 minuta.
- Ispečeni biskvit prebaciti na papir za pečenje da se hladi, te u istom protvanu ispeći i drugi biskvit na isti način.
- Zatim slijedi izrada kreme.
- U posudi od miksera pomiješati brašno i šećer.
- Od hladnog mlijeka odvojiti dio i sipati ga u posudu za miksanje.
- Mikserom izraditi glatku smjesu.
- Ostatak mlijeka staviti kuhati te kad je mlijeko toplo (ne smije prokuhati), u njega uliti napravljenu smjesu.
- Uz stalno miješanje sve kuhati 10-ak minuta dok se krema ne zgusne.
- Gotovu kremu maknuti s vatre i prekriti prozirnom folijom da se ne stvori korica.
- Pustiti da se krema ohladi na sobnu temperaturu.
- U posudu za miksanje staviti maslac te mu dodavati dio po dio ohlađene skuhane kreme uz neprestano miksanje da krema bude što glađa.
- Pred kraj miksanja dodati i aromu vanilije prema ukusu.
- Ohlađeni biskvit rezati modlom od 5 centimetara širine ili čašom istog promjera.
- Nakon rezanja slijedi povezivanje biskvita.
- Uzeti 2 komada izrezanog biskvita, na jednoga pažljivo staviti kremu te poklopiti s drugim.
- Zatim pažljivo nožem zaokružiti po rubovima biskvita te nadodati kreme gdje treba kao i skinuti višak na određenim mjestima.
- Malu količinu kreme staviti i na gornji dio kolača, kao i sa strane da se može lakše uvaljati u kokos.
- Kolač staviti u tanjur te šubaricu dobro uvaljati u njega sa svih strana osim donje na kojoj stoji.
- Na ovakav način spojiti sve narezane biskvite.
- Za kraj na pari otopiti čokoladu za kuhanje, te kad se makne s vatre ubaciti maslac.
- Sve dobro izmiješati da se dobije glatka i sjajna čokoladna smjesa.
- Toplu čokoladu nanijeti malom žličicom na svaku šubaricu kao poklopac pazeći da ostane bijeli rub od kokosa.
- Prije posluživanja kolače dobro ohladiti.
Vrlo, vrlo, lepo 🙂
Hvala Vesna! 🙂