Rolada od čokolade i naranče

Postoje one neke slastice koje odmah oduševljavaju izgledom i za koje je već na prvi pogled jasno kako su nešto posebno. Rolada od čokolade i naranče upravo je jedna takva slastica, dojmljiva već dok je gledate na stolu, a kad se proba otkriva savršenstvo okusa kao stvoreno za uživanje.

Ova slastica sastoji se od tri glavna dijela. Prvi je božanstveno ukusna krema od naranče u čijoj sam izradi koristila juice od naranče, ali i prirodni sok od ovog voća. Rezultat je krema jasno definiranog voćnog okusa, a opet istovremeno prozračno lagana i nenametljiva. Ne znam za vas, ali meni su takve kreme iznimno omiljene i uvijek guštam u kolačima koji idu s njima u kombinaciji.

Rolada od čokolade i naranče – Bogatstvo okusa uz veliki čokoladni finale

Ukusni biskvit izradila sam od odvojenih i nakon izrade spojenih žumanjaka i bjelanjaka što mu je dalo potrebnu prozračnost i rahlost. Unutra se, među ostalim, nalazi i kakao, kao i naribana korica naranče, a nakon pečenja još sam ga dodatno natopila juiceom od naranče kako bi dobio potrebnu sočnost. Veliko finale je čokoladna glazura za koju sam napravila ganache od čokolade i mliječnog slatkog vrhnja, te ga bogato nanijela na roladu koja je tako dobila završni neodoljivi izgled.

Valja napomenuti da se ova rolada od čokolade i naranče sa svim njezinim dijelovima može napraviti i u malo drugačijem obliku, odnosno kao torta. Meni je ovaj oblik rolade nekako omiljeniji, možda i zato što sam je prvi puta baš tako pravila, no što se okusa tiče nećete pogriješiti kako je god budete napravili.

Pisana procedura je na kraju stranice, a ovdje je i video sa svim detaljima izrade. Posebno bi vas mogao zanimati dio u kojem pokazujem postupak kako da vam biskvit uvijek bude lijepo zarolan bez pucanja, pa svakako preporučujem da ga pogledate:

Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.

Ako ste kao i ja slabi na kombinaciju čokolade i naranče, imam za vas još nekoliko izvrsnih recepata s oba sastojka: jednostavni kolač s narančom i čokoladom koji se pravi brzo i lako, slojevima bogate lambada kocke, rustikalnu i neodoljivu Dubrovačku tortu, te zbilja savršenu tortu od čokolade i naranče. Ako vas zanimaju i drugi recepti s čokoladom škicnite našu YouTube playlistu na OVOM linku.

Rolada od čokolade i naranče nudi savršenstvo okusa stvoreno za uživanje.

Ispiši recept

Rolada od čokolade i naranče

Rolada od čokolade i naranče dojmljiva je već dok je gledate na stolu, a kad se proba otkriva savršenstvo okusa kao stvoreno za uživanje.

Priprema45 mins

Kuhanje25 mins

Ukupno1 hr 10 mins

Vrsta jela: slastica

Porcije: 8 -10

Autor: Recepttura

Sastojci

Biskvit

• 5 jaja
• 125 g šećera
• 50 ml suncokretovog ulja
• 100 g glatkog brašna
• 15 g kakaa u prahu
• naribana korica 1 naranče
• juice od naranče za natapanje biskvita

Krema od naranče

• 300 ml juicea od naranče (po mogućnosti sa 100% udjelom voća)
• cijeđeni sok od 1 naranče
• 1 prašak za puding od vanilije
• ½ jušne žlice gustina
• 120 g šećera
• 250 g maslaca sobne temperature

Glazura - čokoladni ganache

• 150 g čokolade za kuhanje
• 150 ml mliječnog slatkog vrhnja

Upute

• Za kremu pomiješati prašak za puding, gustin i šećer u jednu posudu te promiješati.
• Od juicea izdvojiti 10 žlica soka, dodati ih u gornju smjesu te sve razmutiti da nema grudica.
• Ostatak juicea sipati u posudu na štednjaku, dodati iscijeđeni sok naranče te pustiti da tekućina zakuha.
• Kad provrije, maknuti sa strane, sipati razmućenu smjesu te vratiti na vatru.
• Kuhati oko 2 minute uz miješanje da se krema zgusne.
• Skuhanu kremu prekriti prozirnom folijom, izbaciti zrak, te staviti sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.
• Za biskvit odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
• Bjelanjke tući u čvrsti snijeg, pa onda u njih dodati dio šećera.
• Opet sve izmiksati dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna.
• U posudu sa žumanjcima sipati preostali šećer te smiksati u pjenastu smjesu.
• Žumanjke dodati u snijeg od bjelanjaka, te kratko miksati.
• Dodati ulje u smjesu, i opet kratko miksati.
• U posudi pomiješati brašno i kakao te dodati u smjesu.
• Miksati smjesu da se izjednači, te na kraju ubaciti naribanu koricu naranče.
• Na pleh od pećnice staviti papir za pečenje, te na njega istresti smjesu i poravnati je da svugdje bude jednake debljine.
• Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta.
• Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i pustiti ga nekoliko minuta da se prohladi.
• Na podlogu staviti novi papir za pečenje. Okrenuti biskvit tako da je strana s papirom na kojem se pekao s gornje strane te ga ukloniti s biskvita.
• Papir na kojem je ostao biskvit zarolati zajedno s biskvitom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu u zarolanom obliku.
• Tako će biskvit poprimiti oblik buduće rolade.
• Maslac sobne temperature izraditi mikserom da postane pjenast. Zatim u njega ubacivati dio po dio ohlađene kreme i svaki put dobro izraditi mikserom da krema postane homogena.
• Odmotati ohlađeni biskvit i žlicom nanijeti juice od naranče da biskvit upije i omekša.
• Po biskvitu ravnomjerno nanijeti kremu (ostaviti oko četvrtine za premazivanje s vanjske strane) i zarolati u roladu pazeći da se svugdje istisne zrak.
• Ostatkom kreme premazati roladu.
• Čokoladu narezati nožem na manje komade, a na vatri zagrijati mliječno slatko vrhnje.
• Prije nego što zakipi vrhnje treba maknuti s vatre.
• U vruće vrhnje ubaciti narezanu čokoladu te sve izvan vatre dobro izmiješati da se čokolada otopi.
• Pričekati 3-4 minute da se glazura malo prohladi.
• Žlicom ravnomjerno nanositi čokoladnu glazuru po cijeloj roladi.
• Prije rezanja i posluživanja obavezno ohladiti u frižideru minimalno 4 sata, najbolje preko noći.