Postoje one neke slastice koje odmah oduševljavaju izgledom i za koje je već na prvi pogled jasno kako su nešto posebno. Rolada od čokolade i naranče upravo je jedna takva slastica, dojmljiva već dok je gledate na stolu, a kad se proba otkriva savršenstvo okusa kao stvoreno za uživanje.
Ova slastica sastoji se od tri glavna dijela. Prvi je božanstveno ukusna krema od naranče u čijoj sam izradi koristila juice od naranče, ali i prirodni sok od ovog voća. Rezultat je krema jasno definiranog voćnog okusa, a opet istovremeno prozračno lagana i nenametljiva. Ne znam za vas, ali meni su takve kreme iznimno omiljene i uvijek guštam u kolačima koji idu s njima u kombinaciji.
Rolada od čokolade i naranče – Bogatstvo okusa uz veliki čokoladni finale
Ukusni biskvit izradila sam od odvojenih i nakon izrade spojenih žumanjaka i bjelanjaka što mu je dalo potrebnu prozračnost i rahlost. Unutra se, među ostalim, nalazi i kakao, kao i naribana korica naranče, a nakon pečenja još sam ga dodatno natopila juiceom od naranče kako bi dobio potrebnu sočnost. Veliko finale je čokoladna glazura za koju sam napravila ganache od čokolade i mliječnog slatkog vrhnja, te ga bogato nanijela na roladu koja je tako dobila završni neodoljivi izgled.
Valja napomenuti da se ova rolada od čokolade i naranče sa svim njezinim dijelovima može napraviti i u malo drugačijem obliku, odnosno kao torta. Meni je ovaj oblik rolade nekako omiljeniji, možda i zato što sam je prvi puta baš tako pravila, no što se okusa tiče nećete pogriješiti kako je god budete napravili.
Pisana procedura je na kraju stranice, a ovdje je i video sa svim detaljima izrade. Posebno bi vas mogao zanimati dio u kojem pokazujem postupak kako da vam biskvit uvijek bude lijepo zarolan bez pucanja, pa svakako preporučujem da ga pogledate:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Ako ste kao i ja slabi na kombinaciju čokolade i naranče, imam za vas još nekoliko izvrsnih recepata s oba sastojka: jednostavni kolač s narančom i čokoladom koji se pravi brzo i lako, slojevima bogate lambada kocke, rustikalnu i neodoljivu Dubrovačku tortu, te zbilja savršenu tortu od čokolade i naranče. Ako vas zanimaju i drugi recepti s čokoladom škicnite našu YouTube playlistu na OVOM linku.
Rolada od čokolade i naranče nudi savršenstvo okusa stvoreno za uživanje.
- 5 jaja
- 125 grama šećera
- 50 ml suncokretovog ulja
- 100 grama glatkog brašna
- 15 grama kakaa u prahu
- naribana korica 1 naranče
- juice od naranče za natapanje biskvita
- 300 ml juicea od naranče (po mogućnosti sa 100% udjelom voća)
- cijeđeni sok od 1 naranče
- 1 prašak za puding od vanilije
- ½ jušne žlice gustina
- 120 grama šećera
- 250 grama maslaca sobne temperature
- 150 grama čokolade za kuhanje
- 150 ml mliječnog slatkog vrhnja
- Za kremu pomiješati prašak za puding, gustin i šećer u jednu posudu te promiješati.
- Od juicea izdvojiti 10 žlica soka, dodati ih u gornju smjesu te sve razmutiti da nema grudica.
- Ostatak juicea sipati u posudu na štednjaku, dodati iscijeđeni sok naranče te pustiti da tekućina zakuha.
- Kad provrije, maknuti sa strane, sipati razmućenu smjesu te vratiti na vatru.
- Kuhati oko 2 minute uz miješanje da se krema zgusne.
- Skuhanu kremu prekriti prozirnom folijom, izbaciti zrak, te staviti sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Za biskvit odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
- Bjelanjke tući u čvrsti snijeg, pa onda u njih dodati dio šećera.
- Opet sve izmiksati dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna.
- U posudu sa žumanjcima sipati preostali šećer te smiksati u pjenastu smjesu.
- Žumanjke dodati u snijeg od bjelanjaka, te kratko miksati.
- Dodati ulje u smjesu, i opet kratko miksati.
- U posudi pomiješati brašno i kakao te dodati u smjesu.
- Miksati smjesu da se izjednači, te na kraju ubaciti naribanu koricu naranče.
- Na pleh od pećnice staviti papir za pečenje, te na njega istresti smjesu i poravnati je da svugdje bude jednake debljine.
- Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta.
- Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i pustiti ga nekoliko minuta da se prohladi.
- Na podlogu staviti novi papir za pečenje. Okrenuti biskvit tako da je strana s papirom na kojem se pekao s gornje strane te ga ukloniti s biskvita.
- Papir na kojem je ostao biskvit zarolati zajedno s biskvitom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu u zarolanom obliku.
- Tako će biskvit poprimiti oblik buduće rolade.
- Maslac sobne temperature izraditi mikserom da postane pjenast. Zatim u njega ubacivati dio po dio ohlađene kreme i svaki put dobro izraditi mikserom da krema postane homogena.
- Odmotati ohlađeni biskvit i žlicom nanijeti juice od naranče da biskvit upije i omekša.
- Po biskvitu ravnomjerno nanijeti kremu (ostaviti oko četvrtine za premazivanje s vanjske strane) i zarolati u roladu pazeći da se svugdje istisne zrak.
- Ostatkom kreme premazati roladu.
- Čokoladu narezati nožem na manje komade, a na vatri zagrijati mliječno slatko vrhnje.
- Prije nego što zakipi vrhnje treba maknuti s vatre.
- U vruće vrhnje ubaciti narezanu čokoladu te sve izvan vatre dobro izmiješati da se čokolada otopi.
- Pričekati 3-4 minute da se glazura malo prohladi.
- Žlicom ravnomjerno nanositi čokoladnu glazuru po cijeloj roladi.
- Prije rezanja i posluživanja obavezno ohladiti u frižideru minimalno 4 sata, najbolje preko noći.
Odgovori