Otkad sam pokrenula ovaj blog imam dosta pitanja za bezglutenske recepte, a posebno slastice koje se prave bez brašna. Iako u Receptturi uglavnom objavljujem klasična jela i kolače, uvijek me zanima i nešto drugačije, pa sam odlučila s vama podijeliti sve detalje kako se pravi odlična čokoladna torta bez glutena.
Ovu tortu naučila sam raditi dok sam krajem prošle godine pohađala slastičarsku školu i od tada sam je napravila vjerojatno već desetak puta što najbolje pokazuje koliko mi se dopala. Najvažnije je da bez obzira na to što je ovo bezglutenska slastica to nema nikakav utjecaj na njezin okus – voljet ćete je bez obzira je li vam gluten bitan ili nije.
Ukusna, lagana i efektna čokoladna torta bez glutena
Pravila sam je i za nekoliko rođendana za vrlo širok krug ljudi, te su svi s njome bili oduševljeni. Zapravo, nisu niti znali da je ova čokoladna torta bez glutena. Torta je savršenog čokoladnog okusa, vrlo lagana, a sigurna sam da će vam se dopasti i njezin lijepi i jako efektan izgled. Ako se budete držali recepta ova torta teško može ne uspjeti.
Budući da im je sada sezona odlučila sam za ukrašavanje koristiti jagode, koje sam položila na postolja od čokolade i šlaga, a dio sam umočila i u otopljenu čokoladu. No ova torta od čokolade bez glutena može se ukrasiti i s drugim sezonskim, a posebno šumskim voćem poput malina, kupina ili ribizla.
Sve detalje pogledajte u novom videu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Tražite li još recepata bez glutena preporučujem slatki omlet od jabuka na seljački način, uskusne jednostavne mafine od tri sastojka, kao i dojmljivu crnu tortu koja će zadovoljiti sve ukuse. Ako vas zanimaju slastice bez obzira imaju li gluten ili ne, pogledajte našu YouTube playlistu sa kolačima i tortama na OVOM linku.
Čokoladna torta bez glutena
Sastojci
Biskvit:
- 6 bjelanjaka
- 45 grama šećera
- 6 žumanjaka
- 75 grama šećera
- 105 grama čokolade za kuhanje
- 60 grama maslaca
Krema:
- 10 grama želatine u listićima
- 300 ml mlijeka
- 90 grama šećera
- 5 žumanjaka
- 225 grama čokolade za kuhanje
- 225 grama mliječnog slatkog vrhnja
Za ukrašavanje:
- 12 komada jagoda ili drugog sezonskog voća
- 100 grama čokolade za kuhanje
- 100 ml mliječnog slatkog vrhnja
Upute
- Bjelanjke dobro umutiti u čvrsti snijeg.
- Dodati manju količinu šećera te opet miksati da snijeg postane sjajan i gust.
- Maknuti posudu sa strane.
- U drugu posudu za miksanje ubaciti žumanjke i drugi dio šećera te ih umutiti ručno pjenjačom.
- Čokoladu i maslac otopiti na pari uz neprestano miješanje, te staviti sa strane da se prohladi.
- Prohlađenu čokoladu sipati u smjesu žumanjaka i šećera i te pjenjačom izmiješati.
- Dodati i snijeg od bjelanjaka i ručno također pjenjačom izjednačiti smjesu da ostanu mjehurići.
- Biskvit se peče u kalupu od 26 centimetara koji prethodno treba obložiti papirom za pečenje.
- Stranice kalupa nije potrebno namašćivati jer se smjesa lijepo zalijepi za kalup a nakon pečenja sredina biskvita „padne“ pa sloj kreme lijepo naliježe.
- Prebaciti smjesu za biskvit u kalup te peći u zagrijanoj pećnici 40 minuta na 150 stupnjeva Celzijusa.
- Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Dok se biskvit peče, početi s izradom kreme.
- Miksati žumanjke sa šećerom dok smjesa ne posvijetli.
- Mlijeko izliti u posudu na štednjaku te ga zakuhati.
- Maknuti mlijeko s vatre, uliti smjesu žumanjaka i šećera i opet sve zagrijavati do vrenja.
- Želatinu u listićima namočiti u hladnu vodu i napraviti prema uputama na vrećici pakiranja.
- Ova naša je bubrila u vodi 5 minuta.
- Natrgati čokoladu za kuhanje te je ubaciti u smjesu mlijeka, jaja i šećera.
- Sve miješati izvan vatre da se čokolada otopi.
- Nabubrenu želatinu dobro iscijediti te je natrganu ubaciti u vruću čokoladnu kremu i izmiješati ručno pjenjačom da se želatina otopi.
- Čokoladni dio kreme staviti na stranu da postane mlaka.
- Izraditi mliječno slatko vrhnje u šlag te spojiti ručno s čokoladnim dijelom kreme.
- Izrađenu kremu sipati preko ohlađenog biskvita (krema je još uvijek potpuno tekuća).
- Tortu staviti preko noći u frižider da se skrutne i ohladi.
- Za ukrašavanje izraditi mliječno vrhnje u šlag.
- Otopiti čokoladu na pari te u nju umočiti jagode.
- Spojiti ostatak čokolade s izrađenim šlagom te tom smjesom napuniti dresir vrećicu.
- Ohlađenu tortu pažljivo nožićem odvojiti od stijenki kalupa.
- Jagode koje nisu namočene u čokoladu narezati na dva dijela po dužini.
- Dresir vrećicom raditi postolja za jagode, te položiti jagode na njih.
- Na tanjur servirati krišku torte s jagodom umočenom u čokoladu.
Odgovori