Slavonski čobanac
Pravi se slavonski čobanac radi od najmanje tri vrste mesa, a jedno od njih svakako bi trebalo biti divljač.
Servings: 10 osoba
Ingredients
- 800 g luka
- 3 mrkve
- 200 g korijena celera
- 150 g korijena peršina
- 500 g mesa divljači jelen, srna, vepar
- 500 g junetine od buta
- 500 g svinjetine od buta ili lopatice
- vezica lišća peršina i celera
- 4 češnja češnjaka
- 1 manja konzerva pelata
- žlica koncentrata rajčice
- 1 žlica slatke mljevene crvene paprike
- 1 žličica ljute mljevene crvene paprike
- sol i papar
- 200 ml bijelog vina
- 2 j vode
- 4 žlice svinjske masti
Instructions
- Prvo treba na sitne komadiće narezati sve povrće: luk, mrkvu, korijen celera i korijen peršina.
- Zatim na kocke veličine zalogaja narezati sve meso.
- Narezati na sitno češnjak, te lišće peršina i celera.
- Svinjsku mast staviti u veliku posudu te je zagrijati na srednje jakoj vatri.
- Ubacili narezani luk te ga dinstati 15-ak minuta uz miješanje.
- Sada ubaciti meso divljači pa i njega dinstati 15 minuta.
- Nakon divljači ubaciti junetinu te je dinstati 15 minuta.
- Svinjetina je najmekše meso pa se ona ubacuje zadnja.
- Sada na laganoj vatri sve dinstati dok voda iz mesa potpuno ne ishlapi.(nama je to trajalo 25 minuta)
- Ubaciti narezanu mrkvu, korijen peršina i korijen celera i uz miješanje dinstati 15 minuta.
- Nakon toga ubaciti češnjak, list celera, list peršina, pelate te slatku i ljutu mljevenu papriku.
- Dobro sve izmiješati i pelate malo usitniti.
- Odmah uliti 2 litre vode i vino te kad zakuha kuhati još 2,5 sati.
- Pred kraj kuhanja posoliti i popapriti po ukusu.
