Oprano meso dobro posoliti i popapriti s obje strane, te sve utrljati prstima.

Meso prebaciti u protvan ili posudu, prekriti aluminijskom folijom, te staviti u frižider da odstoji pola sata.

U dublji protvan od pećnice sipati žlicu do dvije ulja, pa prebaciti meso.

S isto toliko ulja preliti i meso, a zatim i sa svom količinom vode.

Spojiti dva komada aluminijske folije u jedan, pa pokriti meso.

Meso staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa 20 minuta.

Nakon 20 minuta izvaditi protvan, maknuti foliju, okrenuti meso te ga zaliti tekućinom od pečenja.

Opet poklopiti s aluminijskom folijom i vratiti u pećnicu na sljedećih 20 minuta.

Nakon 20 minuta ponoviti postupak.

Za vrijeme trećih dvadeset minuta pečenja mesa oguliti krumpir, oprati ga, obrisati i narezati.

Zatim ga posoliti, popapriti i politi s malo ulja, te dobro izmiješati.

Nakon sat vremena pečenja mesa, izvaditi ga iz pećnice, maknuti foliju i posložiti krumpire na dno protvana.

Meso staviti preko krumpira.

Sve se dalje peče bez aluminijske folije dva puta po 45 minuta.

Nakon prvih 45 minuta, izvaditi iz pećnice i zaliti meso, pa vratiti na finalnih 45 minuta.

Nakon ukupno 2,5 sati pečenja izvaditi protvan iz pećnice, pričekati 10-ak minuta, pa narezati meso i servirati.

Ako je komad mesa veći ili manji vrijeme pečenja treba prilagoditi.