Zakuhati litru vode u posudi i napraviti juhu od pilećeg bujona ili kokošje kocke. Držati ga na toplom cijelo vrijeme.

Narezati na sitne kockice crveni luk, papriku, šampinjone i listove mladog luka.

U većoj posudi na štednjaku staviti toliko maslinovog ulja da prekrije dno posude te ga zagrijati.

Piletinu narezati na kockice te ubaciti da se kratko proprži sa svih strana otprilike 3 minute.

Zatim u meso ubaciti narezani luk i papriku, promiješati te pržiti sve skupa na srednje jakoj vatri uz miješanje 5 minuta.

Ubaciti šampinjone i maslac i čim se maslac otopi dodati rižu.

Miješati rižu da postane staklasta, te je zaliti vinom i vodom.

Doliti dio pilećeg bujona, te miješati da se riža ne zalijepi za dno posude.

Postepeno dodavati bujon dok ga riža potpuno ne upije.

Listove mladog luka dodati sa zadnjom količinom bujona.

Pred kraj probati rižu te je posoliti i popapriti po ukusu.

Servirati vruće uz parmezan.