Go Back

Mađarica

Omiljena Mađarica priprema se u raznim prigodama, a na svakoj trpezi ova je slastica uvijek kraljica stola.
Prep Time1 hr 10 mins
Cook Time55 mins
Total Time2 hrs 5 mins
Course: desert, kolač, kolačić
Cuisine: domaća
Keyword: kolač, kora, krema, mađarica, recept, recept za mađaricu
Servings: 10 osoba

Ingredients

Kore:

  • 500 g glatkog brašna
  • 200 g šećera u prahu
  • 1 prašak za pecivo
  • 50 g maslaca
  • 2 cijela jaja
  • 1 kiselo vrhnje s 20 % mliječne masti

Krema:

  • 90 g oštrog brašna
  • 200 g šećera
  • 1 l mlijeka
  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 250 g margarina

Glazura:

  • 100 g maslaca
  • 200 g čokolade za kuhanje

Instructions

  • U veću posudu za miješanje staviti brašno, šećer u prahu i prašak za pecivo.
  • Kratko promiješati rukama.
  • Maslac narezati na komadiće te ubaciti u posudu.
  • Rukama mijesiti maslac da tijesto postane mrvičasto.
  • U maloj posudi razbiti jaja i ulupati ih.
  • Sipati ih u posudu s razmrvljenim tijestom, kao i kiselo vrhnje.
  • Sada umijesiti glatko tijesto.
  • Tijesto izvagati i podijeliti na pet jednakih dijelova i od njih napraviti loptice.
  • Dok čekaju razvaljavanje, loptice pokriti prozirnom folijom.
  • Na papiru za pečenje nacrtati pravokutnik 20x30 centimetara koji će poslužiti kao šablona.
  • Razvaljati prvu lopticu na dimenzije 20x30 centimetara. Razvaljavamo na papiru za pečenje, a šablonu stavite na tijesto tako da ga razvaljavate između dva papira za pečenje (detalji u videu).
  • Odvojiti šablonu s gornje strane, pa razvaljano tijesto s papirom za pečenje prebaciti na preokrenuti protvan od pećnice, te ga na više mjesta izbosti vilicom.
  • Tijesto se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 9 minuta, i kore moraju ostati svijetle.
  • Ispeći sve kore te ih staviti hladiti s papirom za pečenje.
  • Kad su se kore ohladile, pripremiti sve za izradu kreme.
  • Također, pripremiti i ohlađene kore jer se one moraju filati dok je krema vruća.
  • Pomiješati oštro brašno i šećer.
  • Od mlijeka odvaditi 20 žlica te pomiješati s brašnom i šećerom da nema grudica.
  • Ostatak mlijeka staviti kuhati, pa kad zavrije maknuti sa strane.
  • Sipati razmućenu smjesu, vratiti na vatru i uz miješanje kuhati kratko da se krema zgusne.
  • U skuhanu kremu prvo ubaciti natrganu čokoladu i dobro izmiješati pjenjačom da se čokolada poveže u kremu.
  • Nakon toga u kremu ubaciti na komade narezan margarin te i njega izmiješati pjenjačom da se spoji s kremom.
  • Sada odmah krenuti na slaganje mađarice.
  • Na podlogu staviti prvu koru, sipati otprilike četvrtinu kreme i brzo je zagladiti.
  • Pokriti s drugom korom i rukama pritisnuti da se krema spoji s korom.
  • Nastavljamo naizmjenice slagati mađaricu dok ne nanesemo sva četiri sloja kreme i stavimo svih pet kora.
  • Preko pete kore staviti papir za pečenje te preko njega neki teži predmet (npr. knjigu) da pritisne kore da se što bolje međusobno prime za kremu.
  • Ostaviti na hladnom preko noći.
  • Sutradan maknuti opterećenje s kolača, te izraditi glazuru.
  • Maslac narezati na manje komade te zagrijavati na štednjaku da se otopi.
  • Otopljeni maslac maknuti sa strane te u njega dodati natrganu čokoladu za kuhanje.
  • Miješati da se čokolada otopi, pa nanijeti preko kolača i zagladiti je do rubova.
  • Ostaviti kolač opet na hladnom da se čokoladna glazura stegne.
  • Ohlađeni kolač rezati na štange.

Video