Ako postoji neki kolač kojeg vole baš svi onda je to bez sumnje uvijek omiljena Mađarica. Priprema se u raznim prigodama, a pogotovo kad su razna slavlja i blagdani. Na svakoj trpezi bez obzira koliko bila bogata ova je slastica uvijek kraljica stola, onaj posebni kolač koji će zasjeniti sve ostalo što se nudi i za kojim svi posežu i stalno traže još.
Usprkos svojem nazivu Mađarica nije recept iz Mađarske, nego naš pravi domaći tradicionalni recept. No kako to obično biva s tako popularnim kolačima postoje razne verzije koje su naizgled vrlo slične, a razlikuju se tek po detaljima. No ti detalji mogu biti itekako važni i često znače važnu razliku između tek prosječne i zaista vrhunske Mađarice koja će izmamiti uzdahe svih okupljenih za stolom.
Mađarica kojoj se kore i krema tope u ustima
Dugo sam tražila najbolji recept za Mađaricu po kojem je uvijek mogu spremiti, a da budem potpuno sigurna kako će i izgled i okus biti besprijekorni. Sada sam ga odlučila podijeliti s vama, jer napravljena na ovaj način zaista je savršenog okusa. Uz to je i božanstveno mekana, te se topi u ustima, baš onako kako treba i kako se od ovog kolača i očekuje.
Znam da se neke domaćice nerado upuštaju u izradu ovog kao i nekih drugih sličnih kolača zbog naizgled kompliciranog postupka pripreme kora. Katkada se kupuju i gotove kore kako bi se skratio cijeli postupak. Iako tako ponekad možemo malo uštedjeti vrijeme, uvjeravam vas da su domaće kore po ovom receptu jednostavno savršenog okusa koji je bez premca, a nisu niti preteške za napraviti. I što je najvažnije, rezultat je apsolutno vrijedan truda, a to je uvijek najvažnije kod svakog kolača.
Sve detalje kako se pravi Mađarica i zaista jednostavno razvaljavaju njezine kore pogledajte u novom videu:
Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.
Ako tražite još vrhunskih kremastih kolača s korama imamo još nekoliko vrhunskih prijedloga: savršeno finu bijelu pitu, predivnu i okusom bogatu Jaffa pitu, kao i uvijek odličnu medenu pitu. Našu YouTube playlistu s odličnim i provjereno dobrim izborom u kojem se nalaze samo najbolji božićni kolači potražite OVDJE.
Mađarica
Sastojci
Kore:
- 500 g glatkog brašna
- 200 g šećera u prahu
- 1 prašak za pecivo
- 50 g maslaca
- 2 cijela jaja
- 1 kiselo vrhnje s 20 % mliječne masti
Krema:
- 90 g oštrog brašna
- 200 g šećera
- 1 l mlijeka
- 200 g čokolade za kuhanje
- 250 g margarina
Glazura:
- 100 g maslaca
- 200 g čokolade za kuhanje
Upute
- U veću posudu za miješanje staviti brašno, šećer u prahu i prašak za pecivo.
- Kratko promiješati rukama.
- Maslac narezati na komadiće te ubaciti u posudu.
- Rukama mijesiti maslac da tijesto postane mrvičasto.
- U maloj posudi razbiti jaja i ulupati ih.
- Sipati ih u posudu s razmrvljenim tijestom, kao i kiselo vrhnje.
- Sada umijesiti glatko tijesto.
- Tijesto izvagati i podijeliti na pet jednakih dijelova i od njih napraviti loptice.
- Dok čekaju razvaljavanje, loptice pokriti prozirnom folijom.
- Na papiru za pečenje nacrtati pravokutnik 20×30 centimetara koji će poslužiti kao šablona.
- Razvaljati prvu lopticu na dimenzije 20×30 centimetara. Razvaljavamo na papiru za pečenje, a šablonu stavite na tijesto tako da ga razvaljavate između dva papira za pečenje (detalji u videu).
- Odvojiti šablonu s gornje strane, pa razvaljano tijesto s papirom za pečenje prebaciti na preokrenuti protvan od pećnice, te ga na više mjesta izbosti vilicom.
- Tijesto se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 9 minuta, i kore moraju ostati svijetle.
- Ispeći sve kore te ih staviti hladiti s papirom za pečenje.
- Kad su se kore ohladile, pripremiti sve za izradu kreme.
- Također, pripremiti i ohlađene kore jer se one moraju filati dok je krema vruća.
- Pomiješati oštro brašno i šećer.
- Od mlijeka odvaditi 20 žlica te pomiješati s brašnom i šećerom da nema grudica.
- Ostatak mlijeka staviti kuhati, pa kad zavrije maknuti sa strane.
- Sipati razmućenu smjesu, vratiti na vatru i uz miješanje kuhati kratko da se krema zgusne.
- U skuhanu kremu prvo ubaciti natrganu čokoladu i dobro izmiješati pjenjačom da se čokolada poveže u kremu.
- Nakon toga u kremu ubaciti na komade narezan margarin te i njega izmiješati pjenjačom da se spoji s kremom.
- Sada odmah krenuti na slaganje mađarice.
- Na podlogu staviti prvu koru, sipati otprilike četvrtinu kreme i brzo je zagladiti.
- Pokriti s drugom korom i rukama pritisnuti da se krema spoji s korom.
- Nastavljamo naizmjenice slagati mađaricu dok ne nanesemo sva četiri sloja kreme i stavimo svih pet kora.
- Preko pete kore staviti papir za pečenje te preko njega neki teži predmet (npr. knjigu) da pritisne kore da se što bolje međusobno prime za kremu.
- Ostaviti na hladnom preko noći.
- Sutradan maknuti opterećenje s kolača, te izraditi glazuru.
- Maslac narezati na manje komade te zagrijavati na štednjaku da se otopi.
- Otopljeni maslac maknuti sa strane te u njega dodati natrganu čokoladu za kuhanje.
- Miješati da se čokolada otopi, pa nanijeti preko kolača i zagladiti je do rubova.
- Ostaviti kolač opet na hladnom da se čokoladna glazura stegne.
- Ohlađeni kolač rezati na štange.
Odgovori