Go Back

Janjetina u škartocu

Janjetina u škartocu toliko je ukusna da se nakon pripreme praktički topi u ustima, a svi ostali sastojci savršeno je nadopunjuju
Prep Time25 mins
Cook Time1 hr 25 mins
Total Time1 hr 50 mins
Course: ručak, svečani ručak
Cuisine: dalmatinska, domaća
Keyword: janjetina, janjetina iz pećnice, janjetina recept, janjetina u škartocu, mekana janjetina, najmekša janjetina, pečena janjetina, recept za janjetinu
Servings: 4 osobe
Author: Recepttura

Ingredients

  • 2 kg janjetine od plećke s kostima
  • 8 srednje velikih krumpira
  • 1 veća glavica crvenog luka
  • 8 češnjeva češnjaka
  • 16 komada crnih maslina
  • 50 grama sušenog paradajza može i svježi cherry ili grapolo paradajz
  • 150 ml crnog vina
  • sol
  • papar
  • 1 jušna žlica ružmarina
  • maslinovo ulje

Instructions

  • Meso odvojiti od kosti.
  • Dio kosti staviti kuhati za juhu.
  • Meso bez kosti narezati na veće komade i staviti sa strane.
  • Oguliti krumpir, oprati i narezati na četvrtine.
  • Krumpir staviti kuhati u juhu i kad zakipi, kuhati 10 minuta.
  • Za to vrijeme očistiti crveni luk, te ga narezati na kolutove.
  • Očistiti i češnjak te veće komade samo prerezati na pola.
  • Sušeni paradajz također narezati na manje komade, a ako nema sušenog, onda se mogu staviti svježi cherry ili grapolo paradajzi narezani po pola.
  • Nakon 10 minuta izvaditi krumpir iz juhe.
  • U široj posudi na štednjaku propržiti meso sa svih strana uz stalno miješanje.
  • Kad je meso dobilo lijepu boju, dodati narezani crveni luk.
  • Promiješati te ubaciti i češnjak.
  • Opet promiješati, te dodati sušeni paradajz.
  • Izmiješati cijelu smjesu.
  • Posoliti i popapriti.
  • Dodati ranije skuhani krumpir i oprezno sve miješati.
  • Dodati masline, uliti crno vino, te ubaciti ružmarin.
  • Pustiti da sve krčka 20-ak minuta uz povremeno miješanje.
  • Za to vrijeme pripremiti 4 papira za pečenje veličine protvana iz pećnice.
  • Na sva četiri papira staviti jednaku količinu smjese zajedno sa sokom od pečenja i svaki papir na vrhu zarolati da se ne može otvoriti.
  • Škartoce stavljati na protvan iz pećnice.
  • Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva Celzijusa i sve staviti peći 50 minuta.
  • Pečene škartoce odmorati i janjetinu servirati na tanjuru uz mladi luk i rotkvice.

Video