Ajvar
Ovaj puno puta iskušan i provjeren recept za domaći ajvar oduševit će vaše ukućane. Samo budite sigurni da ga napravite dovoljno kako bi potrajao cijelu zimu!
Servings: 8 osoba
Ingredients
- 5 kg crvenih paprika za ajvar
- 1 kg patlidžana
- 1,5 žlice šećera
- oko 1,5 dl ulja
- 0,5 - 1 dl octa
- sol
- 1 glavica češnjaka
Instructions
- Paprike oprati i obrisati.
- Pećnicu zagrijati na 235 stupnjeva a ako postoji ventilacija na pećnici, uključiti i nju.
- U duboku posudu iz pećnice stavite papir za pečenje i stavite je ispod rešetke.
- Paprika se peče na rešetki 25 minuta.
- Pečenu papriku izvaditi iz pećnice, staviti u duboku posudu i posudu poklopiti prijanjajućom folijom da se paprike polako hlade.
- Oprati i obrisati patlidžane.
- Peći ih na 220 stupnjeva 40 minuta.
- Ohlađenu papriku oguliti i ukloniti svu kožicu i svih sjemenki.
- Oguliti patlidžan i unutrašnjost izvaditi žlicom.
- Paprike i patlidžane samljeti u mašini za mljevenje.
Kuhanje/prženje ajvara:
- U duboku široku posudu staviti samljevene paprike i patlidžane.
- Miješati da ne zagori.
- Očistiti češnjak i protisnuti ga u ajvar.
- Dodati malo ulja i nastaviti miješati
- Dodati šećer da se dobro otopi, te posolite.
- Dodati ocat, pa ohladiti i probati.
Steriliziranje staklenki i punjenje:
- Staklenke i poklopci se steriliziraju 10 minuta na 150 stupnjeva.
- U vruće staklenke sipati vrući ajvar i dobro ih zatvoriti. Držati u toplom da se polako ohladi.