Dubrovačka torta
Dubrovačka torta ima prizvuk davnih vremena, a u njoj se prožimaju bogati okusi i arome naranče, badema i čokolade, sve bez trunke brašna.
Servings: 10 osoba
Ingredients
- 9 jaja
- 220 g šećera
- 350 g mljevenih badema
- 80 g krušnih mrvica
- 1 vanilin šećera 10 grama
- 100 ml iscijeđenog soka od naranče
- korica naranče
Za glazuru:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 6 žlica ulja 90 ml
- 6 žlica mlijeka 90 ml
Za ukrašavanje:
- narezani očišćeni bademi
Instructions
- Odvojiti žumanjke od bjelanjaka u dvije veće posude za miješanje.
- Žumanjcima dodati dvije trećine količine šećera i pjenasto umutiti.
- Bjelanjke stući u čvrsti snijeg s ostatkom šećera.
- Zatim polako, ručno, dodavati uz nježno miješanje, snijeg od bjelanjaka u žumanjke.
- U više navrata dodati mljevene bademe i lagano ih umiješati u smjesu.
- Zatim dodati krušne mrvice i opet sve ručno umiješati.
- Oprati naranču, te joj naribati koricu.
- Iscijediti sok iz naranče (paziti da nema koštica), te zajedno sa koricom ubaciti u smjesu.
- Dodati i vanilin šećer i sve lagano i nježno ručno umiješati u jednoličnu smjesu.
- Kalup promjera 26 centimetara namastiti i posuti krušnim mrvicama.
- Izliti tijesto u kalup.
- Torta se peče u zagrijanoj pećnici na 170° Celzijusa 35 minuta, a zatim probati s čačkalicom da li je pečena.
- Tortu izvaditi iz kalupa i pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Dok se torta hladi, pripremiti bademe za ukrašavanje: kratko ih staviti da prokuhaju u vodi (desetak minuta), malo ih prohladiti te im skidati opne.
- Oguljene bademe osušiti na kuhinjskom papiru te ih narezati s nožićem na veličinu oko 2 – 3 mm.
- Za glazuru otopiti čokoladu s uljem i mlijekom te preliti preko ohlađene torte.
- Ostaviti da se glazura stvrdne (oko 2 sata) te ukrasiti narezanim bademima.