Kupus kifle
Kupus kifle se tako zovu jer se njihovo tijesto lista poput listova kupusa, te tako dobiva svoj prepoznatljivi izgled.
Servings: 10 osoba
Ingredients
- 1 kg glatkog brašna
- 25 g soli
- 10 g suhog kvasca
- 10 g šećera
- 2 bjelanjka
- 100 ml ulja
- 250 ml vode
- 250 ml toplog mlijeka
Nadjev:
- 200 g maslaca
- 1 jaje
- 400 g svježeg sira
Premazivanje:
- 1 jaje
- 2 žumanjka
- sezam
Instructions
- U veliku posudu sipati toplo mlijeko, ubaciti suhi kvasac, šećer i malo brašna.
- Sve dobro izmiješati, pa pokriti prozirnom folijom i čistom kuhinjskom krpom.
- Ostaviti 15 minuta da se kvasac digne.
- Zatim u posudu sipati vodu, ulje i bjelanjke i sve kratko izmiješati kuhačom.
- Sipati dio brašna i onda miješati smjesu.
- Sipati brašno do kraja, dodati sol, pa ručno umijesiti glatko tijesto.
- Tijesto posipati s malo brašna po vrhu, pa posudu pokriti prozirnom folijom i čistom kuhinjskom krpom, te ostaviti 1 sat da se diže na sobnoj temperaturi.
- Nakon sat vremena izbaciti tijesto na pobrašnjenu površinu te ga kratko ručno izmijesiti.
- Tijesto narezati na četiri jednaka dijela i formirati kugle, pa ih prekriti krpom da se me suše.
- Pripremiti nadjev: u posudi razlupati jedno jaje, te ga vilicom spojiti s maslacem.
- Uzeti jednu kuglu tijesta i razvaljati na oko 3 milimetra debljine. Ostale kugle neka i dalje budu prekrivene krpom.
- Po cijeloj razvaljanoj površini namazati četvrtinu smjese maslaca i jaja.
- Zatim odozgo staviti sir (može i neki drugi nadjev), te zarolati što tanje.
- Oštrim nožem sjeći ukoso da se dobiju trokuti.
- Narezane kiflice slagati u protvan prekriven papirom za pečenje s malim razmakom.
- Isto napraviti i s ostala tri komada tijesta.
- Za premazivanje žumanjke pomiješati s jajem, te kistićem premazati kiflice.
- Po svakoj kiflici posuti sezam.
- Neka stoje oko sat vremena pokrivene čistom krpom.
- Peku se u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 30 minuta.