Pomiješati gustin s trećinom od ukupne količine mlijeka. Paziti da nema grudica.

Ostatak mlijeka prebaciti u posudu za kuhanje, dodati šećer i vanilin šećer, kao i malo arome vanilije.

Kad mlijeko zakipi, maknuti sa strane i u njega uz miješanje dodati otopljeni gustin.

Kuhati dok se ne zgusne i ostaviti da se hladi. Povremeno pomiješati po vrhu da se ne stvori korica.

S vremena na vrijeme promiješati kremu samo po vrhu da se ne stvori korica.

Ugrijati pećnicu na 180°C

U dvije posude za miksanje odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

Bjelanjke ulupati u čvrsti snijeg i staviti sa strane.

U žumanjke dodati šećer i vanilin šećer i pjenasto izmiksati .

Zatim ubaciti brašno i prašak za pecivo i sve dobro izraditi mikserom.

Ručno dodati snijeg od bjelanjaka i lagano ujednačiti smjesu

Kalup za pečenje namastiti s margarinom i posuti brašnom.

Smjesu izliti u kalup i peći na 180°C 12 minuta i provjeriti čačkalicom da li je gotovo.

Biskvit ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.

Od litre narančinog soka (juicea) odvaditi 30 žlica i pomiješati s praškom za puding od vanilije.

Ostatak soka staviti kuhati sa šećerom.

Kad sok provri, maknuti s vatre i dodati mu rastopljeni puding i uz stalno miješanje kuhati dok se ne zgusne (kao puding cca 2 minute).

Vrući puding izliti na ohlađeni biskvit.

Odmah poslagati na vruću kremu Petit Beurre kekse koje prethodno treba namočiti u mlijeko.

Ostaviti da se krema ohladi na sobnu temperaturu.

Za to vrijeme dovršiti bijelu kremu.

Slatko vrhnje ulupati u čvrsti šlag.

Hladnu bijelu kremu prvo kratko izraditi s mikserom, pa zatim u nju dodati šlag i izmiksati sve zajedno.

Gotovu kremu staviti preko keksa i dobro izravnati.

Slatko vrhnje prebaciti u posudu za kuhanje te u njega natrgati čokoladu za kuhanje i čokoladu noisette.

Zagrijavati sve uz miješanje i paziti da smjesa ne prokuha.

Tekući ganache preliti preko bijele kreme, pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu te staviti u frižider preko noći.