Lazanje bolognese
Pravo domaće tijesto čini razliku koja se itekako osjeti i koju će svi koji probaju ove fine lazanje bolognese bez sumnje znati cijeniti.
Servings: 6 osoba
Ingredients
Tijesto
- 300 g brašna
- 3 jaja
- sol
- maslinovo ulje
- par žlica hladne vode
Bolonjez umak
- 50 ml ulja
- 1 crveni luk
- 2 češnja češnjaka
- 600 g mljevene junetine
- 500 g paradajz sosa
- sol papar
- origano bosiljak, ružmarin
Bešamel umak
- 50 ml ulja
- 3 žlice glatkog brašna
- 600 ml mlijeka
- peršin sol
Instructions
- Brašno istresti na podlogu i u njemu napraviti rupu.
- Razbiti jaja i umutiti ih u kajganu, pa uliti zajedno sa uljem u sredinu brašna. Posoliti.
- U sredinu dodavati male količine brašna i mijesiti da se dobije glatko tijesto. Ako je presuho, dodati malo hladne vode.
- Pustiti da tijesto odstoji dok se spremaju umaci za lazanje, minimalno pola sata.
- Za to vrijeme narezati luk i češnjak i prepržiti na ulju na laganoj vatri.
- Preprženom luku dodati mljeveno meso, posoliti i miješati da se meso razbije na što manje komade. Popapriti prema ukusu.
- Nakon 15-ak minuta sipati paradajz sos, te ubaciti origano i bosiljak.
- Pustiti da krčka 15-ak minuta.
- Dok se bolonjez krčka, zagrijati ulje za zapršku.
- U dobro zagrijano ulje staviti brašno i miješati da nastane jednolična masa.
- Pustiti da zaprška požuti.
- Nakon toga uliti mlijeko i uz miješanje čekati da zakipi i da se smjesa zgusne.
- Posoliti po ukusu i ubaciti narezani peršin.
- Tijesto za lazanje narezati u 3 loptice.
- Prvu lopticu razvaljati na pobrašnjenoj podlozi prema veličini posude u kojoj se peče.
- Posudu za pečenje namazati uljem te u nju do rubova staviti prvu koru.
- Na koru razmazati prvi sloj bešamel umaka, a preko njega staviti u bogatom sloju bolonjez umak.
- Razvaljati drugu lopticu tijesta i prebaciti u posudu za pečenje.
- Staviti novi sloj bešamel umaka, a preko njega ostatak bolonjeza.
- Razvaljati treću lopticu tijesta. Prebaciti je u posudu za pečenje.
- Preko nje bogato staviti bešamel i dobro ga zagladiti.
- Lazanje se peku u zagrijanoj pećnici 40 minuta na 225 stupnjeva .
- Ispečene lazanje narezati na 6 komada(za 6 osoba), posuti narezanim peršinom ili svježim bosiljkom i poslužiti.