U jednoj posudi za miješanje staviti brašno, kukuruzno brašno, prašak za pecivo, češnjak u prahu, sodu bikarbonu za pečenje, papar i sol.

Ručno izmiješati smjesu.

U posudi na vatri otopiti maslac te ga staviti da se ohladi (oko 10 minuta).

U drugu posudu sipati 5 žlica ohlađenog maslaca, dodati jaja te ih ručno umutiti.

Zatim dodati mlaćenicu i opet sve izmiješati ručno.

Kad se dobije jednolična smjesa, uliti je u smjesu brašna.

Sve dobro izmiješati da se dobije struktura tijesta.

Od šunke izvaditi 36 malih kockica za ukrašavanje mafina.

Zatim redom u tijesto ubaciti narezanu šunku, naribani cheddar sir, narezanu papriku i nasjeckani peršin.

Cijelu smjesu dobro izmiješati.

Kalup za mafine namastiti s maslacem i posuti kukuruznim brašnom.

Svaku rupu napuniti do ¾ visine.

Svaki mafin preliti s malo preostalog maslaca.

Na kraju svaki mafin ukrasiti s po 3 kockice šunke.

Mafini se peku u zagrijanoj pećnici na 190°C 20 minuta, a nakon toga probaju s čačkalicom da li su dovoljno pečeni.

Pečene mafine izvaditi iz pećnice i ostaviti u kalupu dvije minute.

Nakon toga ih oprezno izvaditi i poslužiti dok su još topli.