Mafini sa šunkom i sirom

Osim raznih slatkih varijanti, mafini mogu biti i odličan slani zalogaj. Probali smo ih stvarno hrpu, a recept koji smo danas odabrali jedan nam je od najboljih. U njega ide niz različitih sastojaka koji daju odličan okus, a opet je sve jednostavno za izradu.

Ovi mafini sa šunkom i sirom imaju nekoliko stvari po kojima su posebni. Prva je mješavina pšeničnog i kukuruznog brašna. Od njega će dobiti prekrasnu svijetložutu boju, te će se svi sastojci koje ćemo kasnije ubaciti u mafine lijepo isticati i učiniti ih primamljivima. No svaka kombinacija u kojoj se nalazi kukuruzno brašno sama po sebi je jako fina i daje jedan lijepi blago slatkasti okus.

Mafini sa šunkom i sirom – Mlaćenica je dala poseban okus tijestu

Jedan od najvažnijih sastojaka po kojem se ističe ovaj recept je mlaćenica ili kako se još naziva stepka (engleski naziv je Buttermilk, a njemački Buttermilch). Riječ je o mlijeku koje ostaje nakon mlaćenja maslaca (otuda i naziv), a koje je svojim okusom donekle slično jogurtu, ali još finije i aromatičnije. Zato se često koristi za razna tijesta, a mafini sa šunkom i sirom nisu nikakav izuzetak.

Mlaćenica se u našim krajevima ne koristi toliko često, pa ako je ne možete nabaviti efikasna zamjena je mješavina jogurta i mlijeka u omjeru 3:1. No domaću mlaćenicu možete napraviti i sami, kao i neke druge zamjene za ovu ukusnu mliječnu namirnicu, a sve detalje možete naći u našem tekstu koji se nalazi OVDJE.

Ukusan doručak ili večera, ali i jednostavan zalogaj za posao

Koristili smo i rastopljeni maslac – kako u samom tijestu, tako i za prelijevanje prije pečenja – a sve smo napunili ukusnom kuhanom domaćom šunkom narezanom na kockice, te naribanim cheddar sirom. Naravno, možete koristiti i neki drugi sir, ali ovaj daje poseban okus i jako lijepu boju. Uz malo narezane paprike i sitno sjeckanog peršina to je to – ukusan i jednostavan doručak ili večera, pa čak i zalogaj koji možete spremiti i ponijeti na posao, te u njemu uživati čak i kad nemate puno vremena.

Kako se spremaju ovi mafini sa šunkom i sirom pogledajte u videoreceptu:

Besplatno se prijavite na naš YouTube kanal OVDJE.

Ljubiteljima slanih zalogaja preporučujemo i jednostavnu carsku pitu (neki je zovu i španjolska pita), okusom bogatu savijaču od sira na drugačiji način, vrhunske domaće kroasane sa šunkom i sirom, kao i odlične gurmanske kiflice. Našu YouTube playlistu s pecivima i tijestima potražite OVDJE.

Mafini sa šunkom i sirom ukusan su i jednostavan doručak ili večera, ali i zalogaj koji možete spremiti i ponijeti na posao.

Mafini sa šunkom i sirom

 

Save Print

Priprema

15 minuta

Kuhanje

25 minuta

Ukupno

40 minuta

 

Ovi mafini sa šunkom i sirom posebni su po mješavini pšeničnog i kukuruznog brašna, ali i korištenju mlaćenice.

Autor: Recepttura

Serves: 4-6

Sastojci

Tijesto:

• • 200 grama brašna
• • 100 grama kukuruznog brašna
• • 1 prašak za pecivo
• • 1 čajna žličica češnjaka u prahu
• • pola čajne žličice sode bikarbone za pečenje
• • 2 jaja
• • 100 grama maslaca
• • 300 grama mlaćenice
• • svježe mljeveni crni papar
• • pola žličice soli

Ostali sastojci:

• • 230 grama šunke narezane na kockice
• • 100 grama naribanog cheddar sira
• • 50 grama sitno rezane zelene paprike
• • 3 žličice fino sjeckanog peršina

Upute

1. U jednoj posudi za miješanje staviti brašno, kukuruzno brašno, prašak za pecivo, češnjak u prahu, sodu bikarbonu za pečenje, papar i sol.
2. Ručno izmiješati smjesu.
3. U posudi na vatri otopiti maslac te ga staviti da se ohladi (oko 10 minuta).
4. U drugu posudu sipati 5 žlica ohlađenog maslaca, dodati jaja te ih ručno umutiti.
5. Zatim dodati mlaćenicu i opet sve izmiješati ručno.
6. Kad se dobije jednolična smjesa, uliti je u smjesu brašna.
7. Sve dobro izmiješati da se dobije struktura tijesta.
8. Od šunke izvaditi 36 malih kockica za ukrašavanje mafina.
9. Zatim redom u tijesto ubaciti narezanu šunku, naribani cheddar sir, narezanu papriku i nasjeckani peršin.
10. Cijelu smjesu dobro izmiješati.
11. Kalup za mafine namastiti s maslacem i posuti kukuruznim brašnom.
12. Svaku rupu napuniti do ¾ visine.
13. Svaki mafin preliti s malo preostalog maslaca.
14. Na kraju svaki mafin ukrasiti s po 3 kockice šunke.
15. Mafini se peku u zagrijanoj pećnici na 190°C 20 minuta, a nakon toga probaju s čačkalicom da li su dovoljno pečeni.
16. Pečene mafine izvaditi iz pećnice i ostaviti u kalupu dvije minute.
17. Nakon toga ih oprezno izvaditi i poslužiti dok su još topli.

3.5.3229